Titre original :
The Cook's Essential Kitchen Dictionary: The Dictionary of Cookery
Contenu du livre :
Un mélange fascinant d'histoire de l'alimentation, d'étymologie, d'anecdotes, d'origines et de culture. Souvent, au milieu de la préparation d'une recette, un terme inconnu surgit de nulle part. Ne pas reconnaître un mot et sa signification peut diminuer le plaisir de préparer un plat.
Cet ouvrage de référence complet a été entièrement révisé et contient des milliers de définitions ainsi qu'une mine de renseignements historiques sur les concepts culinaires et l'utilisation des mots. Chaque entrée de l'édition précédente a été revue, vérifiée et éditée pour refléter le paysage culinaire d'aujourd'hui.
Idéal pour tout cuisinier amateur ou pour toute personne qui aime simplement lire sur la nourriture ou la manger, cet ouvrage est une véritable mine d'or. Chaque définition d'aliment ou de boisson est classée par ordre alphabétique pour un accès facile. Les termes culinaires britanniques et nord-américains sont inclus, ainsi que de nombreux termes étrangers que l'on trouve en français, en italien et en espagnol. Par exemple, "cuisine bourgeoise" est un terme couramment utilisé dans les livres de cuisine français, mais que signifie-t-il ?
En fait, il s'agit d'un type de cuisine familiale sophistiquée qui comprend certaines des sauces riches et des techniques complexes de la haute cuisine française traditionnelle, mais qui sont simplifiées pour la cuisine de tous les jours. Ou peut-être aimez-vous les mots et êtes-vous intrigué par leur contexte historique et leurs origines linguistiques.
Que vous recherchiez une lecture divertissante ou la réponse à une question culinaire spécifique, ce livre délicieux offre un point de vue unique qui vous permettra d'élargir votre connaissance de la nourriture et votre appréciation de la cuisine pour tout chef à domicile, rendant l'aventure de la cuisine d'autant plus agréable.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781835521595 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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