Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des commentaires positifs pour ses recettes uniques et accessibles, qui conviennent aussi bien aux débutants qu'aux boulangers au levain expérimentés. Les utilisateurs ont salué la variété des recettes, la clarté des instructions et les anecdotes amusantes qui les accompagnent. Cependant, certains utilisateurs ont exprimé leur déception quant au manque de recettes quotidiennes et de conseils spécifiques sur l'utilisation du levain en tant qu'agent de fermentation.
Avantages:Recettes uniques et variées, faciles à suivre, parfaites pour les boulangers débutants et intermédiaires, bien écrites, avec des anecdotes qui ajoutent de la personnalité, utilise des mesures par poids, beaucoup de recettes pour utiliser du levain supplémentaire.
Inconvénients:Certaines recettes ont des instructions peu claires ou des erreurs d'édition, manque de recettes quotidiennes rapides et d'idées pour utiliser les déchets de levain, perception que le levain n'est pas utilisé comme agent de fermentation dans certaines recettes.
(basé sur 32 avis de lecteurs)
Titre original :
The Sweet Side of Sourdough: 50 Irresistible Recipes for Pastries, Buns, Cakes, Cookies and More
Contenu du livre :
Le levain n'est pas réservé aux pâtisseries salées Le goût acidulé et robuste du levain ajoute un petit quelque chose de plus à vos gâteaux, barres, tartes, pains sucrés et autres, que vous ne saviez pas que vous recherchiez, et la chef pâtissière Caroline Schiff n'a pas pu vous faciliter la tâche. La chef pâtissière Caroline Schiff n'a pas son pareil pour vous faciliter la tâche. Préparez-vous à réussir avec le levain grâce à ses meilleurs conseils pour créer et entretenir un levain, puis faites cuire votre pain jusqu'à ce qu'il devienne un bonheur sucré au levain.
Ajoutez une nouvelle couche de saveur aux croûtes de tartes et de tartelettes dans des recettes appétissantes comme la galette aux poires épicées, à la crème fraîche et aux amandes, la tarte aux pommes et à l'érable et la tarte à la ganache au chocolat au lait malté. Faites du petit-déjeuner le repas le plus délicieux de la journée avec des pâtisseries comme les biscuits à la ricotta à l'orange et les scones aux morceaux de chocolat noir, qui sont à la hauteur de vos rêves les plus fous en matière de levain. Et toutes les occasions spéciales sont rendues encore plus spéciales avec des gâteaux qui équilibrent parfaitement le sucré et l'acide, comme le gâteau au pamplemousse et à la cassonade, le gâteau à la noix de coco et aux framboises avec un glaçage au citron vert et le gâteau aux pommes et à la crème aigre.
Les recettes fiables de Caroline élèvent vos douceurs préférées à un niveau supérieur ET vous offrent des façons passionnantes et novatrices d'utiliser votre fidèle levain.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781645674221 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 168 |
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