Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre sur les épices de Lior Lev Sercarz est un guide visuellement étonnant et instructif qui incite les cuisiniers de tous niveaux à explorer et à expérimenter les saveurs. Chaque épice est présentée avec des illustrations, des informations détaillées, des suggestions de mélange et quelques recettes. Cependant, il manque des recettes complètes, ce qui en fait plus une référence qu'un livre de cuisine traditionnel.
Avantages:Des illustrations et une conception magnifiques, des informations détaillées sur les épices, des suggestions de mélanges, un ton inspirant qui encourage la créativité, adapté aux cuisiniers novices et expérimentés, un trésor pour la cuisine.
Inconvénients:Les recettes fournies sont limitées, il manque certaines épices obscures, certains lecteurs pourraient souhaiter davantage de contexte historique ou d'informations culinaires complètes.
(basé sur 144 avis de lecteurs)
Titre original :
The Spice Companion: A Guide to the World of Spices: A Cookbook
Contenu du livre :
Un guide des épices étonnant et définitif par l'expert le plus recherché du pays, avec des centaines d'idées et de conseils pour utiliser les épices du garde-manger, 102 recettes inédites de mélanges d'épices, de superbes photographies et des illustrations botaniques à couper le souffle.
Depuis la création de sa boutique d'épices en 2006, Lior Lev Sercarz est devenu la source privilégiée d'épices fraîches et inhabituelles, ainsi que de mélanges personnalisés en petites quantités pour des chefs renommés du monde entier. Le Compagnon des épices transmet son expertise d'une manière qui changera la façon dont les lecteurs cuisinent, en les incitant à essayer de nouvelles combinaisons de saveurs audacieuses et à créer des mélanges d'épices personnalisés.
Pour chacune des 102 épices sélectionnées, Lev Sercarz fournit l'histoire et l'origine, des informations sur les lieux d'achat et la manière de les conserver, cinq accords culinaires traditionnels, trois suggestions d'utilisation rapide (comme l'ajout de cardamome pour parfumer un bouillon de poulet) et une recette unique de mélange d'épices pour la mettre en valeur dans la cuisine. De somptueuses photographies et illustrations botaniques de chaque épice font de cet ouvrage indispensable - qui comporte également un gaufrage sur la couverture, une tranche de livre teintée à l'orange et un marqueur en ruban argenté - un ouvrage aussi beau qu'instructif.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781101905463 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 304 |
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