Avis des lecteurs
Résumé:Le livre sur les huîtres est généralement bien accueilli pour son contenu informatif, son style narratif personnel et son attrait visuel, bien que certains lecteurs aient trouvé qu'il manquait de nouvelles idées.
Avantages:Guide informatif et complet sur les huîtres, y compris les types d'huîtres, les techniques d'écaillage, les recettes et les endroits où l'on peut manger des huîtres. Des images magnifiques et un style d'écriture attrayant. Nombreux sont ceux qui le recommandent vivement aux amateurs d'huîtres.
Inconvénients:Certains lecteurs ont estimé qu'il n'apportait pas d'informations nouvelles s'ils avaient déjà des connaissances sur les huîtres. Certaines sections peuvent devenir obsolètes, comme les recommandations de restaurants.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
The Oyster Companion: A Field Guide
Contenu du livre :
"En termes de vitesse et de présentation, Patrick McMurray est l'un des plus grands talents d'Amérique du Nord".
-- The New York Times Magazine.
Considérez ceci : Les 3 400 ostréiculteurs français produisent la plupart des huîtres du monde, soit environ 130 000 tonnes par an, et les Français consomment environ 50 % de ces huîtres rien qu'entre la veille de Noël et le jour de l'An. Cependant, au cours de cette même semaine, les hôpitaux parisiens reçoivent environ 2 000 blessures liées à l'écaillage des huîtres. Il est peut-être temps de laisser un expert vous montrer comment les ouvrir en toute sécurité.
Dans The Oyster Companion, l'expert renommé Patrick McMurray guide les lecteurs sur la voie de l'expertise en matière d'huîtres et de la dégustation sans risque de blessure. Patrick connaît les huîtres. Il a eu le coup de foudre dès l'âge de seize ans, alors qu'il était serveur à Toronto, et il ne l'a jamais regretté, au point de lancer trois restaurants où les huîtres sont à l'honneur, et de détenir deux records du monde Guinness pour l'écaillage des huîtres : 38 en une minute, et 8 800 en une heure, avec une équipe de 10 personnes. Il a d'ailleurs conçu le couteau à huîtres le plus vendu, le Paddyshucker à poignée pistolet.
Riche en histoire et en traditions, The Oyster Companion mêle des anecdotes tirées de l'expérience de l'auteur en tant que restaurateur et écailler de compétition à des informations pratiques sur tous les sujets, de l'ouverture des huîtres avec finesse à la commande en ligne de bivalves difficiles à obtenir. Entièrement illustré de superbes photographies en couleurs, le livre comprend :
⬤ L'histoire des huîtres dans la civilisation.
⬤ Une analyse détaillée des différences entre les 50 variétés d'huîtres que l'on trouve dans le monde entier.
⬤ Le cycle de vie, l'anatomie, l'empreinte écologique, les bienfaits pour la santé et la façon dont les habitudes alimentaires et les lieux influencent le goût (le "merroir").
⬤ Conseils pour la culture des huîtres.
⬤ Les producteurs et exportateurs des meilleures huîtres du monde.
⬤ Les meilleurs bars à huîtres d'Amérique du Nord et d'Europe.
⬤ Comment déguster les huîtres et une roue de dégustation pour associer les huîtres à la boisson appropriée.
⬤ L'organisation d'un dîner sur le thème des huîtres.
⬤ Des conseils pour se procurer les huîtres les plus fraîches et les plus savoureuses du monde.
⬤ L'ouverture des huîtres par l'écailler Paddy's 101 : conseils sur l'écaillage et la présentation.
⬤ Guide d'expert sur les meilleurs couteaux et écailleurs du monde et leurs techniques.
Une sélection essentielle pour toutes les collections de cuisine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780228101581 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 256 |
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