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Titre original :
Cajun Pig
Contenu du livre :
Le sud-ouest de la Louisiane est célèbre pour ses rassemblements traditionnels qui célèbrent l'héritage acadien français.
Et la star culinaire de ces rassemblements ? C'est généralement le cochon. Qu'il s'agisse d'une boucherie, du Cochon de Lait à Mansura ou de la Fête des Bouchers du chef John Folse, où une armée de chefs revient trois cents ans en arrière pour montrer comment faire du boudin et de la saucisse fumée, les Cajuns, toujours pleins de ressources, utilisent pratiquement toutes les parties du cochon dans divers délices savoureux.
L'auteur Dixie Poch parcourt le pays cajun pour découvrir les recettes et les histoires qui se cachent derrière les spécialités régionales telles que le boudin, les cracklings, le gumbo et le fromage de tête de porc. Du festival de la viande fumée de Ville Platte au Bourgeois Meat Market de Thibodaux, où des kilomètres de boudin sont produits depuis 1891, c'est une plongée appétissante dans la dévotion des Cajuns pour le cochon.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781467144469 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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