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Titre original :
Chocolate as Medicine: A Quest Over the Centuries
Contenu du livre :
Les populations mésoaméricaines qui vivaient à proximité des sites de culture indigènes de "l'arbre à chocolat" (Theobromo cacao) avaient une multitude d'applications documentées du chocolat en tant que médicament, allant du soulagement de la fatigue à la prévention des maladies cardiaques en passant par le traitement des morsures de serpent. Jusqu'à récemment, ces applications n'ont guère fait l'objet d'un examen scientifique approfondi.
Ce sont plutôt les allégations de santé réputées provenant d'Europe et des États-Unis qui ont attiré une attention biomédicale considérable. Ce livre décrit pour la première fois la quête séculaire des bienfaits potentiels du chocolat pour la santé. Les auteurs explorent les variations dans les types de preuves utilisées pour soutenir l'utilisation du chocolat comme médicament et notent la tension permanente sur la catégorisation du chocolat comme aliment ou médicament et, plus récemment, comme aliment fonctionnel ou nutraceutique.
Les auteurs, Wilson, historien des sciences et de la médecine, et Hurst, chimiste analytique dans l'industrie du chocolat, apportent leur éclairage collectif sur l'évolution des idées et des pratiques entourant l'utilisation du chocolat en tant que médicament. L'utilisation du chocolat de cette manière est explorée d'abord chez les peuples mésoaméricains, puis lors de son transport vers l'Europe, et enfin dans l'Amérique du Nord coloniale.
Les auteurs se concentrent ensuite sur des expériences bioscientifiques plus récentes visant à vérifier les suggestions anciennes et nouvelles quant à l'efficacité du chocolat en tant que substance médicinale et nutritionnelle. La réputation du chocolat en tant qu'aliment le plus recherché renforce l'intérêt de ce livre pour les scientifiques de l'alimentation et de la biomédecine, les chercheurs sur le cacao, les ethnobotanistes, les historiens, les folkloristes et les guérisseurs de tous types, ainsi que pour le grand public.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781849734110 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2012 |
| Nombre de pages : | 213 |
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