Titre original :
Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines
Contenu du livre :
Le bon goût : A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines propose aux étudiants des articles intéressants qui explorent la relation entre l'alimentation, la nutrition et la culture. Les lecteurs sont invités à se pencher sur diverses questions relatives aux systèmes alimentaires dans le monde, notamment la manière dont la culture alimentaire influence la santé et le bien-être, la manière dont la production alimentaire affecte l'environnement et notre santé, la manière dont la biologie humaine détermine les aliments que nous sommes capables de transformer, et la manière dont le passé alimentaire indigène affecte les modèles alimentaires contemporains.
La collection commence par définir la culture, explorer la relation entre la biologie et la nutrition, et mettre en évidence certaines des façons dont l'alimentation et la religion sont entrelacées. Dans les sections suivantes, les lecteurs visitent des pays et des contextes d'Europe, d'Afrique, du Moyen-Orient, d'Asie et des Amériques afin d'examiner la manière dont la culture guide et contraint l'apport nutritionnel. La deuxième édition propose de nouvelles lectures qui examinent l'alimentation et l'islam au Maroc, la cuisine anglaise à travers le pudding, les grains de millet en Afrique, les éleveurs en Iran, la faim en Arabie saoudite, le riz en Chine et l'alimentation mexicaine en tant qu'identité.
Conçu pour aider les étudiants à renforcer leur compréhension bioculturelle de l'alimentation et de la nutrition, Good Taste est une ressource idéale pour les cours d'introduction à l'anthropologie et à la nutrition.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781793538109 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 322 |
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