Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sur 'The Cocktail Bar : Notes for an Owner & Operator' de Chall Gray soulignent son caractère pratique et complet en tant que ressource cruciale pour les débutants et les professionnels expérimentés de l'industrie des bars à cocktails. Les critiques font l'éloge de la rigueur de l'écriture, de l'organisation et de la clarté de la présentation des informations. L'ouvrage offre des perspectives inestimables et une approche scientifique de la création et de la gestion d'un bar à cocktails, ce qui en fait une lecture essentielle pour toute personne travaillant dans ce domaine. Toutefois, certains font remarquer que le contenu pourrait être plus adapté à un public américain et mentionnent des problèmes liés à l'emballage du livre.
Avantages:⬤ Guide très pratique et complet
⬤ rédaction bien organisée et attrayante
⬤ fournit des informations et des listes de contrôle précieuses
⬤ applicable à la fois aux nouveaux arrivants et aux opérateurs expérimentés
⬤ présente une approche scientifique de l'industrie.
Le contenu peut être moins applicable en dehors des Etats-Unis ; préoccupations concernant l'emballage du livre, la couverture étant arrivée déchirée.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator
Contenu du livre :
Dans The Cocktail Bar : Notes for an Owner & Operator, Chall Gray commence par expliquer aux lecteurs comment affiner et définir une idée initiale pour en faire un concept parfaitement abouti. Ensuite, les sections consacrées à la planification abordent des sujets aussi variés que la sélection des biens immobiliers, les partenariats, la planification et la tarification de la carte des cocktails, la structure et les normes de service, les conseils pour la sélection des architectes et des entrepreneurs, la conception, l'importance d'un plan d'affaires et de pro-formas, et bien d'autres domaines encore.
"L'un des objectifs de ce livre était de fournir aux nouveaux propriétaires et aux propriétaires potentiels une ressource et un moyen d'éviter certaines des leçons douloureuses et coûteuses que moi-même et de nombreux autres propriétaires avec lesquels j'ai discuté avons vécues", a déclaré M. Gray.
À mesure que les lecteurs progressent dans les phases d'ouverture et d'exploitation, le processus de construction, l'embauche, la formation, les pratiques comptables, les systèmes opérationnels, la communication avec le personnel et une myriade d'autres sujets sont abordés. Parmi les personnes interrogées par M. Gray figurent les exploitants de certains des meilleurs bars à cocktails du pays, notamment le Cure, lauréat 2018 du James Beard Award, le Trick Dog à San Francisco, le PDT à New York, le Polite Provisions à San Diego et bien d'autres encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780996827799 |
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| Reliure : | Relié |
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