Lait immortel : Aventures au fromage

Note :   (3,9 sur 5)

Lait immortel : Aventures au fromage (Eric Lemay)

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Immortal Milk : Adventures in Cheese » d'Eric LeMay propose une exploration captivante du fromage à travers les voyages, l'histoire et la philosophie, racontée avec humour et de manière vivante. Les critiques soulignent son attrait pour les amateurs de fromage et les amoureux de la gastronomie, bien que certains critiquent l'apparente prétention de l'auteur et sa représentation unidimensionnelle de certaines cultures fromagères.

Avantages:

Un style d'écriture engageant et divertissant qui allie l'humour à l'appréciation du fromage.
Riche en informations culturelles, historiques et philosophiques sur le fromage.
S'adresse aux amateurs de cuisine et aux personnes intéressées par les voyages culinaires.
Un mélange savoureux d'observations spirituelles et d'humour absurde.
Offre des réflexions profondes sur le goût et l'expérience humaine.

Inconvénients:

Certains lecteurs trouvent l'auteur pompeux et condescendant, en particulier dans sa description des cultures fromagères.
Critiques sur le caractère superficiel ou exagéré du contenu du livre, notamment en ce qui concerne l'industrie fromagère.
Quelques critiques ont estimé que l'humour n'avait pas d'écho et qu'il nuisait au sujet traité.
Certains considèrent que l'écriture est dépourvue de joie et d'appréciation sincère de la nourriture.

(basé sur 11 avis de lecteurs)

Titre original :

Immortal Milk: Adventures in Cheese

Contenu du livre :

Existe-t-il un aliment plus délicieux, plus omniprésent ou plus accessible que le fromage ? Ce livre est une lettre d'amour charmante et engageante à l'aliment que Clifton Fadiman a qualifié de "saut du lait vers l'immortalité". En examinant certains fromages que nous connaissons aussi bien que d'autres que nous ne connaissons pas, les procédés, les lieux et les personnes qui les fabriquent, et la façon dont les fromages nous goûtent autant que nous les goûtons, chaque chapitre aborde un aspect singulier et passionnant du fromage : Pourquoi savourons-nous le fromage ? Quels sont les faits qu'un amateur de fromage doit connaître ? Comment le fromage est-il devenu fromage ? Quelle est la façon idéale de manger du fromage, à Paris, en Italie ou dans le Wisconsin ? Pourquoi le fromage nous réconforte-t-il, même lorsqu'il pue ? Enfin, quels aliments se marient bien avec quels fromages ?

Eric LeMay nous fait découvrir le fromage depuis la cuisine Formaggio à Cambridge, Massachusetts, jusqu'au Festival international du fromage Slow Food à Bra, en Italie. En compagnie de sa meilleure amie, Chuck, pleine d'esprit, d'inventivité et de sagesse, il endure des fromagers acariâtres à Paris, évite les chèvres qui pissent dans le Vermont, un ouragan à Cambridge et un optimisme hippie décourageant à San Francisco, examine le lait caillé et le cosmos, et revêt même un polyester d'occasion pour comprendre l'engouement des Américains pour la fondue dans les années 1970. Le résultat est un tour d'horizon audacieux et piquant de tout ce qu'il faut savoir sur le fromage.

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UN EXTRAIT DE CE LIVRE FIGURE DANS BEST AMERICAN FOOD WRITING 2009.

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Décrire la saveur d'un excellent fromage français est un véritable défi. Chuck et moi étions dans notre minuscule location du Marais, en train de survoler un Langres. Nous n'avions pas les moyens d'acheter du champagne, mais nous avions réussi à nous enivrer d'un bon vin de pays, ce qui est aussi une façon agréable de manger un Langres.

"Il ne joue pas bien avec les autres", poursuit Chuck, l'odeur épaisse de la pte ralentissant son élocution. "Il ne respecte pas les fromages de moindre qualité.

"C'est comme un voyage à travers l'Arizona dans une vieille Buick", ai-je proposé.

"Il a une demi-vie à l'intérieur de vos dents".

"Il a des idées".

"Il pèle progressivement la peau du palais".

"Il atteint le croustillant absolu et l'onctuosité absolue".

Tout le monde peut lire qu'un Langres lavé au sel est "salé", puis goûter sa salinité, mais tout le monde n'y retrouvera pas le caractère brillant et irascible du Palamde de Guermantes, baron de Charlus, de Proust. Pourtant, ces descriptions plus personnelles rendent compte de l'expérience d'un Langres. Il suscite des sauts associatifs, des retours en arrière imprévus, des envolées inspirées de poésie et de désir. Ses richesses révèlent les vôtres. W. H. Auden a dit un jour que lorsque vous lisez un livre, le livre vous lit aussi. Il en va de même pour le fromage : il vous goûte.

--Extrait d'Immortal Milk.

Autres informations sur le livre :

ISBN :9781439153062
Auteur :
Éditeur :
Langue :anglais
Reliure :Broché

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Dernière modification: 2024.11.14 07:32 (GMT)