Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine propose des recettes sri-lankaises faciles à suivre, bien expliquées et authentiques, ce qui le rend accessible à ceux qui ne connaissent pas cette cuisine. Les lecteurs apprécient l'inclusion de substitutions pour les ingrédients difficiles à trouver et une gamme variée d'options à base de plantes. Cependant, certains commentaires mentionnent que la photographie est médiocre, avec des images sombres et peu claires qui nuisent à l'expérience globale.
Avantages:⬤ Recettes faciles à suivre
⬤ cuisine sri lankaise authentique
⬤ substitutions pour les ingrédients difficiles à trouver
⬤ options à base de plantes
⬤ bien écrites
⬤ informations sur les coutumes culinaires
⬤ plats délicieux et savoureux
⬤ recettes rapides à préparer.
⬤ Mauvaise qualité des photos
⬤ images sombres et troubles qui ne mettent pas bien en valeur les aliments
⬤ certains lecteurs auraient souhaité que des recettes de desserts soient incluses.
(basé sur 12 avis de lecteurs)
Titre original :
Milk, Spice and Curry Leaves: Hill Country Recipes from the Heart of Sri Lanka
Contenu du livre :
Un livre exceptionnel de la saison selon le Los Angeles Times
Un des meilleurs livres de cuisine du National Post pour 2020.
Cité par Eater Seattle, Seattle Times, National Post, Globe and Mail, CBC News, CTV News et le Boston Lanka Network.
"Ce livre, qui fait la part belle aux légumes et aux fruits de mer, contient des recettes pour tous les classiques .... que je réclamais quand j'étais enfant... C'est un livre riche en techniques, plein d'instructions fiables et de magnifiques photographies nostalgiques." --Épicurieux
Les souvenirs d'enfance de Ruwanmali Samarakoon-Amunugama lors de ses visites au pays de ses parents au Sri Lanka étaient remplis de visites colorées au marché, de repas animés et joyeux avec sa famille élargie, et de longs trajets panoramiques en voiture depuis la capitale Colombo, en passant par les plantations de thé et les étals des agriculteurs, jusqu'à la région des collines autour de Kandy. Dans Milk, Spice and Curry Leaves, Ruwan partage les saveurs rustiques et tropicales de ces visites au Sri Lanka - ananas et mangues sucrés, courges amères, noix de cajou savoureuses, piment épicé, citron vert acidulé et bien d'autres - dans des recettes conçues à l'intention des cuisiniers nord-américains.
Elle présente les trois piliers de la cuisine sri-lankaise : le lait de coco, le riz et les épices, et guide les lecteurs à travers les étapes de la fabrication des deux poudres de curry sri-lankaises fondamentales (torréfiée et non torréfiée). Elle détaille également les produits de spécialité, comme le goraka, les feuilles de pandanus, le tamarin et le jeune fruit du jacquier, en veillant toujours à utiliser des ingrédients disponibles dans les épiceries nord-américaines.
Avec des photographies et des mises en scène culinaires luxuriantes, des illustrations dessinées à la main, des photos d'époque et des documents éphémères, Milk, Spice and Curry Leaves est une invitation à découvrir une façon de cuisiner et une famille de traditions du pays connu sous le nom de "Perle de l'Océan Indien".
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781771513296 |
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| Reliure : | Relié |
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