Titre original :
Lactose - Structure, Food Industry Applications & Role in Disorders
Contenu du livre :
Le lactose est un disaccharide qui est le principal hydrate de carbone présent dans le lait de la plupart des mammifères, y compris l'homme.
Dans cet ouvrage, les auteurs présentent les recherches actuelles sur la structure, les applications dans l'industrie alimentaire et le rôle du lactose dans les troubles. Les sujets abordés comprennent la transformation microbienne du lactose et le potentiel des B-galactosidases à des fins probiotiques et prébiotiques ; l'évolution et la propagation du trait génétique dominant responsable de la digestion continue du lactose chez l'adulte ; la fermentation du lactose du lactosérum par le kéfir immobilisé sur des déchets agro-industriels ; les propriétés de compaction des lactoses cristallins et amorphes et leur application dans la production de comprimés pharmaceutiques ; et le lactose et son influence sur la diffusion des chlorures de métaux divalents.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781628081985 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Structure, Food Industry Applications & Role in Disorders |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 123 |
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