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Titre original :
Real Pizza - Secrets of the Neapolitan Tradition
Contenu du livre :
Un voyage culinaire en Vespa à la découverte de l'authentique pizza napolitaine.
Avec les recettes et les techniques de onze pizzaïolos napolitains légendaires, ce livre révèle comment préparer l'authentique pizza napolitaine à la maison. La cuisson au four à bois et les ingrédients frais, tels que les tomates San Marzano, la mozzarella de bufflonne et l'huile d'olive extra vierge, distinguent la pizza napolitaine des autres pizzas.
Les chefs Enzo De Angelis et Antonio Sorrentino guident les lecteurs dans les rues étroites des quartiers de Naples, pour écouter les histoires des familles qui, génération après génération, ont créé cette légende culinaire connue et appréciée dans le monde entier. Comme Ciro Oliva, propriétaire de la pizzeria « Da Concettina ai Tre Santi », qui perpétue la tradition familiale de la pizza « pay-it-forward », où les clients paient pour la pizza de ceux qui ont faim. Ou encore l'histoire de Luigi Condurro, pizzaïolo de sixième génération dont la famille a inventé la pizza Cosacca pour l'offrir au tsar Nicolas II lors de sa visite à Naples.
Enrichi d'anecdotes des pizzaïolos les plus vénérés, ce livre de cuisine unique comprend quarante recettes délicieuses et authentiques, dont la Pizza Capricciosa à la mozzarella, au jambon, aux champignons et aux olives noires ; la Pizza Port'Alba aux moules, aux palourdes, aux crevettes et aux tomates ; et la Pizza Poire à la mozzarella di bufala fumée, au gorgonzola, aux tranches de porc et à la poire.
Complété par un tutoriel pratique sur la pâte pour le cuisinier amateur, ce livre est un must pour les aficionados de la pizza napolitaine et les novices du monde entier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9788891810311 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Secrets of the Neapolitan Tradition |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 176 |
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