Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Life of Fire » de Pat Martin est célèbre pour son guide complet sur le barbecue et les grillades au feu de bois, avec des instructions détaillées, des techniques précieuses et une variété de recettes. Il enrichit l'expérience du barbecue de magnifiques photographies et d'histoires personnelles. Cependant, il est critiqué pour son langage inapproprié et certaines instructions contradictoires.
Avantages:⬤ Bien structuré avec des informations complètes
⬤ excellentes recettes et instructions pour les débutants et les cuisiniers confirmés
⬤ magnifiquement photographié
⬤ engage les lecteurs avec des histoires personnelles
⬤ couvre les techniques pour tout, de la sélection du bois à la construction d'une fosse de barbecue et d'un fumoir
⬤ inclut une variété de recettes, y compris des desserts.
⬤ Certains utilisateurs ont trouvé l'utilisation de jurons inappropriée pour un livre de cuisine
⬤ il y a des instructions contradictoires
⬤ il manque des entrées d'index pour des sujets critiques
⬤ certains détails peuvent être déroutants pour les cuisiniers novices
⬤ peut ne pas plaire à ceux qui ne souhaitent pas s'engager dans des méthodes de barbecue complexes.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Life of Fire: Mastering the Arts of Pit-Cooked Barbecue, the Grill, and the Smokehouse: A Cookbook
Contenu du livre :
Le livre le plus important sur la cuisine au feu depuis des décennies. Life of Fire éclaire tout, des lits de charbon aux fosses construites à la maison (en quelques minutes !) en passant par des recettes simples et délicieuses et suffisamment de savoir-faire pour impressionner les guerriers du week-end sans intimider les nouveaux venus."--Andrew Zimmern.
L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE : Saveur
Pat Martin, l'un des rares chefs de fosse à porter encore le flambeau du barbecue intégral de l'ouest du Tennessee, a étudié et enseigné cet art pendant des années. Il révèle aujourd'hui tout ce qu'il sait sur l'art du barbecue et de la cuisson sur feu vif.
Grâce à de magnifiques photographies et à des instructions détaillées, les leçons commencent par la préparation et l'alimentation d'un feu - quel bois utiliser, comment construire une fosse ou un gril, comment le positionner pour tenir compte des conditions météorologiques - puis passent à la cuisine à travers toutes les étapes de la vie de ce feu. Vous saisirez des tomates pour des sandwiches et vous imprégnerez le maïs à la crème de la saveur de la carbonisation du feu capricieux de l'adolescence. Ensuite, vous grillerez du poulet à la sauce blanche Alabama sur le feu adulte et, bien sûr, vous maîtriserez la cuisson du porc entier, des côtes de barbecue, de la dinde, de la poitrine de porc et de l'épaule de porc sur la chaleur fumante des charbons mûrs. Enfin, vous ferez rôtir des légumes enfouis dans la cendre blanche et vous fumerez du bacon et des jambons de pays dans les braises mourantes du feu d'hiver.
Pour Pat Martin, les grillades, les barbecues et le fumage représentent toute une vie de pratique et de plaisir - une vie de feu qui transformera votre façon de cuisiner.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781984826121 |
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| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 1900 |
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