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Titre original :
Green Meat?: Sustaining Eaters, Animals, and the Planet
Contenu du livre :
Il semble irréfutable que l'élevage d'animaux pour la viande est devenu insoutenable.
Les terres sont érodées et détruites, les ressources en eau sont surexploitées, les gaz à effet de serre sont surémis et l'énergie et les cultures sont inutilement détournées, tout cela pour satisfaire une surconsommation mondiale de viande qui ne cesse de croître et qui est inéquitable. Mais toutes les viandes sont-elles non durables ? Les systèmes alimentaires durables sont multiples et variés et représentent la diversité et la complexité que nous observons dans le monde.
La question de savoir s'il existe une consommation durable de viande implique toute une série de défis et de solutions socio-écologiques et politico-économiques. Green Meat ? met en lumière une partie de cette complexité afin d'examiner les rôles que les animaux et leurs produits pourraient jouer à l'avenir, alors que le monde s'oriente vers de nouveaux modes de vie. Dans une optique interdisciplinaire, des universitaires et des praticiens examinent d'un œil critique les multiples facettes de la viande verte : les auteurs s'attaquent à la production industrielle et à l'abattage des animaux, se demandent ce que signifie être un carnivore et envisagent les possibilités de l'agriculture animale régénératrice et de l'agriculture cellulaire.
L'ouvrage analyse les dommages causés par l'élevage conventionnel aux paysages, au climat et aux systèmes hydriques et examine les débats actuels sur la place de la viande dans les systèmes agroalimentaires durables. Enquête approfondie sur les pratiques de production alimentaire, Green Meat ? inspirera le type de discussion et de débat nécessaire pour aborder la question complexe de la durabilité.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780228001331 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 272 |
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