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Titre original :
Wild Meat: From Field to Plate - Recipes from a Chef Who Hunts
Contenu du livre :
Wild Meat est un guide illustré de la viande de gibier pour le chasseur et le cuisinier attentifs, rédigé par Ross O'Meara, chef cuisinier et chasseur de gibier respecté.
Ce livre de cuisine est idéal pour les chasseurs qui se soucient autant de ce qui se passe dans la cuisine que sur le terrain, et pour les cuisiniers qui veulent en savoir plus sur l'origine de leurs aliments.
Des techniques de récolte étape par étape, accompagnées d'illustrations, figurent aux côtés de plus de 80 recettes délicieuses couvrant un large éventail d'espèces, du lièvre au porc en passant par le cerf, le faisan et même le chameau et le kangourou.
Wild Meat vous fera renouer avec l'idée de faire quelque chose à partir de rien, avec des recettes somptueuses telles que la terrine de lapin, le rendang de chèvre, le tajine de chameau et d'olives vertes et l'oie croustillante aux cinq épices. Le livre comprend également le meilleur garde-manger du chasseur, un guide de l'affinage à sec et des instructions pratiques pour la fabrication de saucisses et de charcuteries.
Wild Meat est une ressource riche et utile pour tous ceux (chasseurs ou non) qui aspirent à réduire leur consommation de viande d'élevage au profit d'alternatives élevées en plein air, sans cruauté, biologiques, sans hormones et nourries à l'herbe.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781743796405 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 240 |
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