Titre original :
Meat Makes People Powerful: A Global History of the Modern Era
Contenu du livre :
De l'élevage de bétail à grande échelle à la pollution de l'eau, la viande, plus que tout autre aliment, a eu un impact énorme sur notre environnement. Historiquement, les Américains sont parmi les plus gros mangeurs de viande au monde, mais bien avant cela, la viande n'était même pas considérée comme un ingrédient clé dans le régime alimentaire de la plupart des civilisations. L'historien du travail Wilson Warren, qui a étudié l'industrie de la viande pendant plus d'une décennie, propose cette histoire globale de la viande pour nous aider à comprendre comment elle est entrée dans l'alimentation quotidienne et quels en ont été les coûts et les avantages pour la société.
Du XIXe siècle aux tendances actuelles et futures, Wilson Warren nous fait découvrir la théorie économique de l'alimentation, la découverte des protéines, le débat eugénique japonais autour de la viande et l'impact environnemental du bétail, entre autres sujets. Grâce à ses recherches approfondies et multiformes, il présente aux lecteurs les facteurs politiques, économiques, sociaux et culturels à l'origine de la consommation de viande au cours des deux derniers siècles. Avec un accent particulier sur l'Asie de l'Est, Meat Makes People Powerful révèle comment les gouvernements nationaux ont réglementé et supervisé la production de viande, contribuant à transformer des cultures virtuellement végétariennes en grands consommateurs de viande à une vitesse record.
Alors que de plus en plus d'Américains s'intéressent aux sources de la viande qu'ils consomment, l'étude convaincante de M. Warren les aidera non seulement à mieux comprendre l'industrie, mais aussi à faire des choix personnels plus éclairés. Offrant une perspective internationale qui intéressera aussi bien les universitaires que les nutritionnistes, cette étude opportune changera à jamais la façon dont vous voyez la nourriture dans votre assiette.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781609385552 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 278 |
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