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Titre original :
Tomato: A Global History
Contenu du livre :
Dans l'histoire de l'alimentation, la tomate est relativement nouvelle en dehors de sa terre ancestrale de Méso-Amérique.
Pourtant, alors que nous dévorons des pizzas à la coupe, que nous trempons des frites dans du ketchup, que nous nous délectons d'une magnifique sauce bolognaise ou que nous savourons des currys à la tomate, il serait désormais impossible d'imaginer les cultures alimentaires de nombreuses nations sans la tomate. Le voyage de la tomate, de sa terre ancestrale dans le sud des Amériques à l'Europe et vice-versa, est une histoire passionnante, pleine de découvertes culinaires, d'innovations, de drames et de disputes.
Aujourd'hui, la tomate est à la pointe des avancées scientifiques en matière de culture et d'étude du goût, ainsi qu'un sujet populaire de conservation du patrimoine (la salade de tomates anciennes, ça vous dit ? ). Mais la tomate a également été confrontée à des défis à chaque étape de son parcours dans nos jardins et nos cuisines, y compris cette éternelle question : s'agit-il d'un fruit ou d'un légume ? Dans ce livre, Clarissa Hyman retrace l'histoire mouvementée de cet aliment omniprésent de la vie quotidienne qui est si souvent considéré comme acquis.
Hyman évoque la soupe à la tomate et le ketchup, les tomates du patrimoine, les variétés de tomates, la sélection et la génétique, la nutrition, les tomates en Italie, les tomates dans l'art et les tomates de l'avenir. Avec de délicieuses recettes modernes et historiques, comme la tristement célèbre "salade de tomates gagnante pour l'homme" présentée dans Good Housekeeping, cet ouvrage est une histoire juteuse et instructive de l'un de nos aliments les plus appréciés.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789140835 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 144 |
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