Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre sur la cuisine indonésienne a reçu des critiques mitigées. Si beaucoup apprécient ses excellentes recettes, ses magnifiques photographies et sa représentation authentique des plats indonésiens, d'autres critiquent sa lisibilité et la profondeur de son contenu par rapport à d'autres ouvrages de Phaidon.
Avantages:De bonnes recettes, des plats authentiques, de belles photographies, un bon rapport qualité-prix, une introduction bien écrite et bien équilibrée à la cuisine indonésienne.
Inconvénients:Peu de profondeur sur la diversité des cuisines indonésiennes, problèmes de lisibilité dus à la taille de la police et au papier coloré, et plus court que les autres livres de cuisine de Phaidon.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
The Indonesian Table
Contenu du livre :
Il est vraiment remarquable qu'un chef talentueux soit aussi un conteur sensationnel... Petty vous emmène dans un voyage à travers l'archipel, à travers sa cuisine et sa vie. - Julien Royer, chef propriétaire du restaurant Odette
L'auteure primée Petty Pandean-Elliott raconte l'histoire de son héritage indonésien à travers 150 recettes délicieuses et très appréciées, parfaites pour les cuisiniers amateurs du monde entier.
Composée de plus de 17 000 îles, l'Indonésie est réputée pour être l'île aux épices, patrie d'aromates tels que la noix de muscade, le macis et le clou de girofle - des ingrédients évocateurs qui imprègnent sa cuisine piquante. La table indonésienne explore le riche patrimoine alimentaire de l'Indonésie à travers les histoires et les recettes personnelles de Petty Pandean-Elliott, depuis ses souvenirs d'enfance où elle cuisinait avec sa grand-mère à Manado jusqu'à ses voyages à travers l'archipel. Elle présente des recettes indonésiennes classiques et emblématiques telles que le sambal au piment, le poulet grillé satay, le nasi goreng et le bœuf rendang, considéré par beaucoup comme le "plat le plus délicieux du monde".
La collection présente également des plats régionaux, notamment des currys à la noix de coco parfumés, des laksas savoureux, des sotos fortifiants et des desserts traditionnels. Les 150 recettes accessibles ont été adaptées pour les cuisiniers amateurs, avec des ingrédients faciles à trouver et des méthodes de cuisson simples. Avec une introduction à la culture alimentaire indonésienne, de superbes images des recettes et de la culture locale, et des récits personnels qui révèlent la riche histoire et l'inspiration qui se cachent derrière chaque recette, cet ouvrage est le compagnon idéal de la cuisine indonésienne.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781838666286 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 256 |
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