Avis des lecteurs
Résumé:A-Gong's Table est un livre de cuisine magnifiquement conçu qui présente diverses recettes taïwanaises végétaliennes tout en rendant hommage au grand-père de l'auteur. Il est rempli d'histoires captivantes et de photographies de haute qualité qui capturent l'essence de la culture taïwanaise. Bien que les recettes soient bien pensées et uniques, certains lecteurs trouveront que l'accessibilité et la complexité des ingrédients posent problème.
Avantages:⬤ Magnifiquement écrit et présenté
⬤ histoires et histoire captivantes
⬤ photographie de haute qualité
⬤ recettes uniques et savoureuses
⬤ convient aux cuisiniers aventureux
⬤ comprend une variété de viandes végétariennes et d'options saines.
⬤ Certaines recettes sont complexes et comportent de longues listes d'ingrédients
⬤ tous les ingrédients ne sont pas facilement accessibles
⬤ manque de photos étape par étape
⬤ certains lecteurs peuvent trouver l'accent mis sur les substituts de viande peu attrayant.
(basé sur 18 avis de lecteurs)
Titre original :
A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home
Contenu du livre :
Une interprétation de la nourriture à travers les souvenirs de la famille et de la maison : plus de quatre-vingt-dix recettes à base de plantes de George Lee, le créateur de Chez Jorge, avec les images de Taïwan de Laurent Hsia.
George Lee a grandi avec son A-Gong (grand-père) dans le refuge tranquille de Tamsui, à Taïwan. Il a pris part à la myriade de traditions culinaires taïwanaises que son A-Gong entretenait, jusqu'à ce qu'il ait dix-sept ans, lorsque son A-Gong est décédé. Pour commémorer ce décès, lui et sa famille ont adopté un ensemble de coutumes funéraires bouddhistes et se sont abstenus de manger de la viande. Pendant cent jours, ils ont mangé au monastère et les nonnes lui ont appris à cuisiner.
Des années plus tard, il revient sur ces leçons et les intègre à l'histoire de la cuisine de sa famille. Certaines recettes qu'il partage ici sont directement issues de l'enfance : le Han-ts-b, un congee de petit-déjeuner quotidien contenant des morceaux de patates douces dorées de la taille d'un poing, ou la quintessence de la confiture Tshi-po, des lamelles croquantes de radis daikon séché au soleil qui salent l'air pendant quelques jours au mois de janvier. D'autres franchissent la frontière entre l'ancien et le nouveau, comme le So-lo-pn̄g, une version sans viande des morceaux de porc coupés à la main que sa mère a braisés dans de la sauce soja et servis à la louche sur du riz.
Pour écrire ce livre, George s'est promené dans tout Taïwan avec son ami Laurent Hsia, qui a pris des photos en chemin. Ensemble, ils ont recherché les aliments et les lieux liés à leurs souvenirs d'enfance. Comme le grand-père qui porte un sac de pommes sur le passage zébré pour sortir du marché du matin, ou le vieux couple dans le bus en noir et blanc, assis côte à côte et regardant vers l'avant, les deux se sont retrouvés... toujours à pied, en voyage. A-Gong's Table suit le rythme de leurs pas : une pulsation qui vous emmène tranquillement à travers le livre et à travers Taiwan, du matin au soir.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781984861276 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 272 |
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