Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose un mélange de recettes arméniennes traditionnelles adaptées au style californien moderne, ce qui le rend accessible à un public plus large. Bien qu'il évoque avec succès l'héritage culinaire arménien à travers une variété de plats, il n'est pas destiné à ceux qui recherchent des recettes arméniennes authentiques et traditionnelles. L'absence de photographies a déçu certains lecteurs, mais d'autres ont apprécié les instructions claires et les anecdotes personnelles sur la culture arménienne.
Avantages:⬤ Mélange avec succès la cuisine traditionnelle arménienne avec des styles modernes, ce qui la rend attrayante pour un public diversifié.
⬤ Des instructions claires et faciles à suivre pour les recettes.
⬤ Donne un aperçu de l'héritage familial et des traditions culinaires de l'auteur.
⬤ Une variété de recettes mettant en valeur des ingrédients arméniens courants.
⬤ Hautement recommandé pour ceux qui s'intéressent à la cuisine de la Méditerranée orientale.
⬤ N'offre pas une recréation authentique de la cuisine arménienne traditionnelle.
⬤ Manque de photographies, ce que certains lecteurs trouvent décevant.
⬤ Ne fournit pas d'instructions détaillées pour certaines techniques qui amélioreraient l'expérience culinaire.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
The Armenian Table: 165 Treasured Recipes That Bring Together Ancient Flavors and 21st-Century Style
Contenu du livre :
Une auteure de livres de cuisine chevronnée revient à son délicieux héritage culinaire dans ce recueil de recettes savoureuses et passionnées. Victoria Jenanyan Wise a grandi avec les saveurs, les parfums et les assaisonnements de la cuisine arménienne, une cuisine qui combine les goûts méditerranéens avec des accents persans, arabes et russes. Dans son premier livre de cuisine arménienne, Wise présente des plats traditionnels favoris et des variations contemporaines inspirées.
L'auteur nous emmène dans une visite complète du garde-manger arménien typique, avec ses noix, ses graines, ses herbes, ses épices, ses extraits parfumés et sa richesse en ingrédients frais. Chaque chapitre commence par des conseils et des commentaires sur les éléments essentiels, tels que le yaourt frais, les entrées ( maza ), les pains, les salades, les pilafs, les boulettes de viande et autres plats à base de viande, de poisson et de légumes, ainsi que les sucreries. Un chapitre est également consacré au peuple arménien et à son pays d'origine.
Les recettes comprennent :
⬤ Lavosh, pizzas arméniennes et autres pains salés.
⬤ Shish kebab, moussaka et autres plats à base d'agneau.
⬤ Poulet cuit et rôti préparé avec du yaourt, de l'aneth, du curcuma et de la grenade.
⬤ Maquereau grillé au citron et à l'aneth.
⬤ Ragoût de vivaneau à la tomate et aux artichauts.
⬤ Légumes farcis (dolmas) et feuilles de vigne farcies.
⬤ Baklava et autres sucreries à base de pâte filo.
⬤ Gâteau au yaourt au citron, panna cotta au yaourt avec sauce aux cerises.
⬤ Pouding aux amandes et à la farine de riz avec des tranches d'amandes grillées.
Ce livre de cuisine authentique et chaleureux rencontrera un public d'Arméniens, mais aussi d'amateurs de cuisines grecque, turque, méditerranéenne et du Moyen-Orient, ainsi que d'autres aventuriers de la gastronomie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781905570706 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 320 |
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