La science des épices : comprendre les liens entre les saveurs et révolutionner votre cuisine

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est très apprécié pour son contenu détaillé et informatif sur les épices, offrant une perspective globale sur leur utilisation en cuisine. Il présente de belles photographies et est considéré comme un ouvrage de référence pour les passionnés de cuisine. Toutefois, certains lecteurs ont été déçus par l'emballage, la qualité de l'impression et l'exclusion des herbes.

Avantages:

Le livre est très détaillé et informatif sur les épices, comprend des recettes globales, des photographies de haute qualité et est visuellement attrayant. Il aide les lecteurs à comprendre l'utilisation efficace des épices et à améliorer leurs compétences culinaires. Il est également considéré comme un excellent cadeau et un livre de salon.

Inconvénients:

Certains exemplaires sont arrivés endommagés ou avec des problèmes de qualité d'impression. Le livre n'est pas bien formaté pour Kindle, ce qui rend la lecture numérique difficile. En outre, il ne couvre pas les herbes et certains lecteurs ont estimé que certaines représentations culturelles, notamment en ce qui concerne la cuisine palestinienne, avaient été omises.

(basé sur 398 avis de lecteurs)

Titre original :

The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking

Contenu du livre :

Ce livre d'épices est une source d'inspiration pour la création de nouveaux mélanges d'épices et vous permettra d'atteindre de nouveaux sommets en matière de cuisine.

Ouvrez de nouvelles perspectives avec ce livre d'épices pas comme les autres, écrit par le Dr Stuart Farrimond, scientifique de l'alimentation et auteur de best-sellers. En prenant le tableau périodique des épices comme point de départ, ce livre explore la science derrière l'art de créer d'incroyables mélanges d'épices et la façon dont les composés aromatiques des épices s'associent pour créer des couches de saveur excitantes et de nouvelles sensations. Spice est le livre de cuisine idéal pour les cuisiniers curieux et les gourmets aventureux.

Les profils d'épices - organisés par leur composé aromatique dominant - présentent les meilleures épices du monde, avec des idées de recettes, des informations sur la façon d'acheter, d'utiliser et de conserver les épices, ainsi que des données scientifiques plus approfondies pour vous aider à libérer les saveurs et à créer vos propres liens entre les épices. Vous trouverez également une sélection de recettes utilisant des mélanges d'épices innovants, basés sur la nouvelle science des épices, conçus pour égayer votre palais et inspirer vos propres aventures culinaires.

Si vous vous êtes déjà demandé que faire de ce pot de sumac mal aimé, pourquoi certaines épices ont un goût plus fort que d'autres, ou comment faire votre propre garam masala, ce guide inspirant a toutes les réponses. Vous vous tournerez sans cesse vers ce livre magnifique et unique - pour explorer et innover.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781465475572
• Auteur : Stuart Farrimond
• Éditeur : Dk Pub
• Reliure : Relié