Avis des lecteurs
Il n'y a actuellement aucun avis de lecteur. La note est basée sur 6 votes.
Titre original :
The Sausage of the Future
Contenu du livre :
L'avenir est en forme de saucisse !
La saucisse est l'un des premiers aliments conçus par l'humanité. Parangon d'une boucherie efficace, elle a été conçue pour tirer le meilleur parti des protéines animales en période de pénurie et remonte à 3300 ans avant Jésus-Christ. Aujourd'hui, la saucisse reste une pierre angulaire de notre culture alimentaire. L'Angleterre, à elle seule, compte plus de 470 types différents de saucisses pour le petit-déjeuner. Or, selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), nous sommes confrontés à une grave pénurie d'aliments riches en protéines. La viande, en particulier, sera rare. L'une des raisons en est la surconsommation : dans le monde d'aujourd'hui, nous consommons tout simplement trop de produits d'origine animale.
La saucisse peut-elle être une solution pour réduire la consommation de viande ? L'utilisation de nouveaux ingrédients peut-elle remplacer la viande et augmenter la diversité de notre alimentation ? Pour répondre à ces questions, un chef de la gastronomie moléculaire, un maître boucher et un designer se sont associés pour étudier les techniques de fabrication de la saucisse et les nouveaux ingrédients potentiels - insectes, noix et légumineuses - afin de créer la « saucisse du futur ». Ce livre emmène le lecteur dans un voyage à travers tous les éléments constitutifs d'une saucisse et présente des ingrédients moins connus, soigneusement sélectionnés pour leur « potentiel d'avenir ». « .
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9783037785485 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 156 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
