Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour sa belle présentation, ses superbes photographies et ses explications détaillées sur les techniques de fabrication des tartes. De nombreux utilisateurs le trouvent inspirant, adapté aux cuisiniers novices et expérimentés, et rempli de délicieuses recettes, en particulier pour les tartes salées. Quelques critiques ont noté les difficultés liées aux mesures métriques et l'absence de certaines recettes souhaitées.
Avantages:Magnifiquement conçu avec de superbes images, des instructions claires et détaillées, une couverture complète des tartes salées, des conseils utiles tout au long de l'ouvrage, et une source d'inspiration pour les pâtissiers novices et expérimentés ; comprend quelques recettes de tartes intéressantes et modernes.
Inconvénients:Utilise principalement des mesures métriques, ce qui peut nécessiter une conversion, manque quelques recettes spécifiques (par exemple, la tarte au steak et à la bière), et certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver en dehors du Royaume-Uni. Quelques critiques ont mentionné la nature inhabituelle de certaines recettes.
(basé sur 128 avis de lecteurs)
Titre original :
The Pie Room: 80 Achievable and Show-Stopping Pies and Sides for Pie Lovers Everywhere
Contenu du livre :
La bible des tartes de Calum Franklin.
"(Franklin) propose des fantaisies faites de pâte feuilletée, lavée à l'œuf jusqu'à l'extrême et remplie d'aliments divins comme la pomme de terre dauphinoise et l'oignon caramélisé ou le haddock fumé et la chaudrée de maïs doux. Il n'y a qu'une seule Pie Room, et elle est ici dans toute sa gloire steampipée et marbrée". - Thrillist.
Découvrez la bible des tartes de Calum Franklin, chef cuisinier et roi des tartes à Londres, qui s'avoue passionné de pâtisserie.
Calum connaît les bonnes tartes et dans son premier livre de cuisine, The Pie Room, il présente un trésor de recettes pour certains de ses plats de pâtisserie préférés. Vous voulez apprendre à créer le meilleur rouleau de saucisse ? Vous avez déjà souhaité maîtriser l'humble tourte au poulet et aux champignons ? Dans ce recueil de recettes, découvrez les secrets de 80 tartes et accompagnements délicieux et réalisables, à la fois sucrés et salés, à base de légumes et de viande, y compris des tourtes de porc chaudes, des tartes dauphinoises au fromage et aux oignons caramélisés, des tartes à la morue au curry chaudes et acides, l'ultime bœuf Wellington et des tartes à la rhubarbe et à la crème pâtissière.
En plus des recettes, Calum vous guide à travers les techniques et les outils qui vous permettront de perfectionner votre pâte. Dans ces pages, vous trouverez des détails sur la façon de garnir correctement les moules à tarte, ou sur la façon de crêper votre pâte et de décorer vos tartes pour qu'elles aient l'air d'un véritable spectacle.
Dites bonjour à votre nouvelle obsession culinaire et préparez-vous à créer votre propre chef-d'œuvre en matière de tarte.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781472973610 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 288 |
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