Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de Tara Jensen, « Flour Power », reçoit des critiques extrêmement positives de la part des lecteurs qui apprécient son expertise en matière de panification, en particulier de levain, et l'importance qu'elle accorde à l'utilisation de céréales fraîchement moulues. De nombreux utilisateurs mentionnent la clarté des instructions, la beauté des photographies et le style accessible de l'auteure. Cependant, certains lecteurs ont exprimé le souhait d'avoir de meilleures aides visuelles pour les techniques de pliage et de façonnage, en particulier pour les débutants. Un commentaire mentionne même une mauvaise surprise lors de la réception du livre.
Avantages:⬤ Des instructions claires et détaillées, faciles à suivre pour les boulangers de tous niveaux.
⬤ L'accent est mis sur la qualité des ingrédients et sur les techniques de fraisage.
⬤ Une belle mise en page avec des photos utiles.
⬤ Un style d'écriture encourageant et amical de la part de l'auteur.
⬤ Une variété de recettes uniques et délicieuses, en particulier pour le levain et d'autres pains.
⬤ Calendrier utile en haut de chaque recette pour la planification.
⬤ Inclut des recettes convenant à la fois aux débutants et aux boulangers expérimentés.
⬤ Certains lecteurs souhaiteraient de meilleures aides visuelles pour les instructions de pliage et de façonnage, qui peuvent être difficiles pour les débutants.
⬤ Un lecteur a reçu un exemplaire qui contenait de la vieille confiture, ce qui indique de possibles problèmes de contrôle de la qualité.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
Flour Power: The Practice and Pursuit of Baking Sourdough Bread
Contenu du livre :
Tara est une enseignante naturelle, et ce livre se lit comme si elle était à l'établi à côté de vous, articulant patiemment les concepts et les techniques de base de la fabrication du pain, ainsi que les joies et les rythmes du métier"-- Claire Saffitz, auteur à succès de Dessert Person, dans la préface.
80 recettes faciles à suivre et une foule de savoir-faire, de conseils de dépannage et d'informations sur la science du pain pour réaliser vos meilleurs pains au levain naturel - par Tara Jensen, spécialiste du levain.
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Oui, vous pouvez faire du pain au levain croustillant, tendre et de qualité boulangère, même si vous n'avez jamais fait de boulangerie auparavant ! Surtout si vous avez à vos côtés un professeur comme Tara Jensen (qui a enseigné à la fois au gourou des desserts Claire Saffitz et à l'évangéliste de la cuisine du Sud Sean Brock). L'approche amicale de la technique et les saveurs inspirées de Tara dans plus de quatre-vingts recettes de pain au levain, au seigle et aux céréales complètes enrichiront les débutants et les boulangers confirmés dans leur apprentissage de l'art.
Avec les conseils et le soutien de Tara, elle partage des leçons importantes qui couvrent toutes les bases techniques - de l'apprentissage de la farine à l'exploration de la fermentation de la levure sauvage et au développement de votre intuition (pâteuse). Ensuite, Tara plonge dans le monde du levain, du seigle et du desem, montrant la vraie diversité du pain à travers des recettes comme le Miche, le pain de bière au chocolat et le seigle de montagne. Il y a même un chapitre supplémentaire sur la préparation de gaufres de nuit extra savoureuses, de craquelins au cheddar et de biscuits au levain et aux pépites de chocolat. Avec Tara à vos côtés, le pain artisanal à la maison est tout à fait réalisable... et amusant !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780593232460 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 304 |
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