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Titre original :
The Next Frontier of Restaurant Management: Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance the Employee Experience
Contenu du livre :
The Next Frontier of Restaurant Management rassemble les dernières recherches en matière d'études sur l'hôtellerie afin d'offrir aux étudiants, aux cadres de l'hôtellerie et aux gérants de restaurants les meilleures pratiques pour assurer le succès de ces derniers. Alex M. Susskind et Mark Maynard s'appuient sur leurs expériences respectives d'éducateur en hôtellerie et de dirigeant de l'industrie de la restauration pour guider les lecteurs à travers des articles novateurs qui abordent des aspects spécifiques de la gestion des restaurants :
* Créer et préserver une culture d'entreprise saine.
* Développer et maintenir des normes de service.
* Gérer avec succès les plaintes des clients afin de promouvoir la loyauté.
* Créer une ambiance désirable (et rentable).
* Exploiter la technologie pour améliorer l'expérience des clients et des employés.
* Encadrer les employés.
Maynard et Susskind détaillent la mise en œuvre d'une gestion efficace de la clientèle et de la formation du personnel, les éléments de conception tels que les sièges et l'éclairage, l'utilisation innovante des données pour améliorer l'expérience des clients, ainsi que les technologies orientées vers le consommateur et celles basées sur les opérations. Ils concluent par une discussion sur le facteur humain qui est à la base de l'industrie hôtelière et sur l'importance d'une culture d'entreprise saine. Comme le montrent Susskind et Maynard, les restaurants prospères ne sont pas le fruit du hasard.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781501736513 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 258 |
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