Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de pâtisserie magnifiquement présenté qui propose un mélange de recettes détaillées et créatives et de conseils d'initiés. Il s'adresse à la fois aux pâtissiers confirmés et aux amateurs sérieux, mais il peut ne pas convenir aux débutants en raison de sa complexité et de la nécessité de disposer d'outils spécialisés. Si de nombreux utilisateurs trouvent le livre inspirant et instructif, certaines recettes manquent de clarté et peuvent donner lieu à des résultats frustrants.
Avantages:De belles photographies, des instructions claires et bien écrites, des conseils et astuces précieux pour des techniques de pâtisserie avancées, des recettes uniques et créatives, un livre idéal pour les pâtissiers passionnés qui cherchent à améliorer leurs compétences, et un livre agréable à parcourir.
Inconvénients:Ne convient pas aux débutants, car certaines recettes manquent d'instructions détaillées, ce qui entraîne des confusions ou des erreurs, des techniques douteuses recommandées, des résultats gustatifs incohérents et l'absence d'informations pratiques pour l'assemblage et le service.
(basé sur 81 avis de lecteurs)
Titre original :
Modern French Pastry: Innovative Techniques, Tools and Design
Contenu du livre :
Perfectionnez vos compétences grâce à l'enseignement d'un maître de la pâtisserie.
Le parfait pâté en choux, la pâte à tarte ou la meringue sont combinés avec une touche moderne unique qui rend ces desserts uniques. Cheryl Wakerhauser, chef primée et propriétaire de Pix Patisserie, est connue pour créer des gâteaux, des tartes, des coupes, des entremets et des petits fours aux saveurs et aux textures audacieuses. Aujourd'hui, grâce aux conseils professionnels de Cheryl, vous pouvez enfin maîtriser les techniques difficiles qui sont à la base des belles pâtisseries françaises. Chaque dessert est décomposé en sous- recettes faciles à suivre qui peuvent être préparées à l'avance pour plus de commodité, et même interchangées avec d'autres recettes pour créer votre propre dessert.
Que vous prépariez l'Oregon Get Down - pâte à tarte sucrée, poires caramélisées, crème de noisettes et ganache au romarin - ou des éclairs miniatures au bourbon avec de la crème pâtissière au bourbon et de la confiture de cerises, chaque création impressionnante sera aussi bonne qu'elle en a l'air.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781624144370 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
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