Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Baking at the 20th Century Cafe » de Michelle Polzine a reçu des critiques majoritairement positives pour ses recettes délicieuses et stimulantes, ses belles photographies et la clarté de ses instructions. Il propose un mélange de desserts traditionnels et uniques, loués pour leur goût et leur accessibilité, bien que certains trouvent que les recettes demandent beaucoup de travail et ne sont pas tout à fait des représentations authentiques des pâtisseries européennes classiques.
Avantages:⬤ Des recettes fantastiques aux résultats délicieux
⬤ des photographies utiles étape par étape
⬤ une belle présentation
⬤ des mesures de volume et de poids fournies
⬤ de nombreuses options sans gluten
⬤ des conseils perspicaces et de l'humour de la part de l'auteur
⬤ une variété de desserts uniques et de recettes de tous les jours
⬤ agréable à lire et beau à regarder.
⬤ Certains ingrédients sont difficiles à trouver ou chers
⬤ les recettes sont souvent laborieuses et comportent de nombreuses étapes
⬤ certains auteurs critiquent l'authenticité des recettes
⬤ quelques recettes peuvent avoir des instructions trop détaillées qui pourraient être encombrantes pour certains
⬤ problèmes avec le style d'écriture de l'auteur perçu comme immature par certains lecteurs.
(basé sur 34 avis de lecteurs)
Titre original :
Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake
Contenu du livre :
Nommé meilleur livre de cuisine de l'année/meilleur livre de cuisine à offrir par Saveur, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Dallas Morning News, Charleston Post & Courier, Thrillist et bien d'autres.
En lice pour le prix The Art of Eating du meilleur livre de cuisine de 2021.
"Dazzling.... Polzine) apporte une approche nouvelle et un panache singulier.... Sa voix claire et ses instructions précises et idiosyncrasiques permettront aux pâtissiers de réaliser des tartes aux fruits exquises avec des fraises et des prunes, des biscuits élégants et des gâteaux à étages.".
--Emily Weinstein, New York Times, Les 14 meilleurs livres de cuisine de l'automne 2020.
"Ce livre... ne cesse de donner. Une joie absolue pour les pâtissiers".
--Diana Henry, The Telegraph (Royaume-Uni), Les 20 meilleurs livres de cuisine à acheter cet automne.
Une glorieuse confiserie composée de dix couches aérées, parfumée au miel brûlé et recouverte d'un léger glaçage à la crème de dulce de leche. C'est un gâteau impressionnant, mais il y a bien plus. Attendez de goûter la Dobos Torta, le Plum Kuchen ou le Vanilla Cheesecake.
Tout au long de sa carrière de pâtissière, Michelle Polzine, du célèbre 20th Century Cafe de San Francisco, a été obsédée par les tortes, strudels, Kipferl, rugelach, pierogi, blini et autres délices célèbres que l'on peut trouver dans un grand café de Vienne ou de Prague. Elle partage aujourd'hui sa passion dans un livre qui fait office de cours de maître, avec plus de 75 recettes infaillibles, des dizaines de techniques innovantes que les boulangers de tous niveaux trouveront indispensables (plus de beurre froid pour une croûte de tarte parfaite), et une révélation d'ingrédients, de la verveine citronnelle aux feuilles de pêcher.
De nombreuses recettes sont allégées pour répondre aux goûts contemporains et sont présentées sous un angle californien, comme le Strudel aux nectarines ou la Torte aux dattes et aux pistaches. Un nombre surprenant de recettes sont sans gluten. Et tous sont écrits avec la voix enthousiaste et singulière de l'auteur, qui décrit un gâteau comme étant si bon qu'il "fera tomber vos chaussettes, et les lavera et les pliera aussi".
Qui n'en voudrait pas une part ? Avec Schlag, bien sûr.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579658984 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 352 |
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