Avis des lecteurs
Résumé:The New Persian Kitchen de Louisa Shafia a reçu un mélange d'éloges et de critiques de la part des lecteurs. Parmi les points positifs, citons l'approche accessible et moderne des recettes persanes traditionnelles qui s'adaptent à différents régimes alimentaires, les combinaisons de saveurs impressionnantes et la belle présentation. Cependant, certains utilisateurs ont exprimé leur déception quant à l'absence de certaines recettes traditionnelles comme le Koobideh et ont critiqué les versions simplifiées à l'extrême de plats complexes, ainsi que les préoccupations relatives à l'authenticité.
Avantages:⬤ Des recettes accessibles et modernisées qui répondent à diverses préférences alimentaires (végétalien, casher).
⬤ De belles photographies et un contexte culturel attrayant.
⬤ De nombreuses recettes offrent d'excellentes saveurs et sont devenues les préférées des utilisateurs.
⬤ Des instructions claires et des recettes bien écrites qui inspirent les cuisiniers amateurs.
⬤ Certaines recettes traditionnelles sont absentes ou simplifiées à l'extrême, ce qui peut décevoir les puristes.
⬤ Les ingrédients peuvent être coûteux, en particulier le safran, et certains peuvent être difficiles à trouver.
⬤ Les grandes quantités dans les recettes peuvent conduire à des restes excessifs.
⬤ Quelques lecteurs ont trouvé les adaptations insatisfaisantes par rapport aux plats traditionnels.
(basé sur 127 avis de lecteurs)
Titre original :
The New Persian Kitchen
Contenu du livre :
Ce livre présente 75 recettes de plats persans traditionnels et de réinterprétations modernes à base d'ingrédients du Moyen-Orient.
Dans The New Persian Kitchen, la célèbre chef et blogueuse de Lucid Food Louisa Shafia explore son héritage iranien en réimaginant des recettes persanes classiques d'un point de vue frais et centré sur les légumes. Ces recettes vibrantes démystifient les ingrédients persans tels que les pétales de rose, les citrons verts séchés, le tamarin et le sumac, tout en proposant des préparations surprenantes pour des aliments familiers tels que les betteraves, les carottes, la menthe et le yaourt pour les cuisiniers pressés et soucieux de leur santé. Les quelque quatre-vingts recettes - telles que le poulet au curcuma avec du sumac et du citron vert, la soupe à la grenade et les sandwichs à la crème glacée préparés avec du yaourt glacé au safran et des pizzelles à la cardamome - vont des entrées aux ragoûts en passant par les sucreries, et font appel à des techniques de cuisine simplifiées et à des conseils de préparation intelligents.
La nouvelle cuisine persane rend accessible et inspirante la tradition exotique et magnifique de la cuisine persane saisonnière, une cuisine luxuriante et contemporaine qui s'inspire d'une cuisine ancestrale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781607743576 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 208 |
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