Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une perspective nouvelle sur la cuisine italienne contemporaine, en s'éloignant des recettes traditionnelles et des clichés. Il met en lumière les voix des chefs modernes et inclut des recettes que les lecteurs peuvent facilement préparer chez eux.
Avantages:Offre un aperçu unique de la cuisine italienne moderne, comprend des recettes de chefs étoilés, est bien conçu, magnifiquement photographié et propose une variété d'expériences culinaires au-delà des recettes traditionnelles.
Inconvénients:Peut ne pas plaire à ceux qui recherchent des recettes italiennes classiques ou des méthodes de cuisine traditionnelles.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today
Contenu du livre :
Recettes provenant des cuisines et des restaurants des nouveaux maîtres culinaires italiens, qui associent un sixième sens inné pour les saveurs typiquement italiennes à une approche contemporaine, définissant ainsi une nouvelle gastronomie passionnante.
Tout le monde aime la cuisine italienne. C'est l'une des cuisines dont on parle le plus, sur laquelle on écrit le plus et qui est la plus populaire dans le monde entier. Mais, à l'instar des voyageurs qui recherchent des expériences culinaires dans des destinations hors des sentiers battus ailleurs dans le monde, en Italie, même les gourmets consommés mangent les mêmes versions de cartes postales des plats traditionnels, en faisant occasionnellement des incursions dans une poignée de restaurants raffinés. Pourtant, la cuisine la plus intéressante du pays se trouve de loin en dehors des établissements bien connus, et elle est aussi variée et pleine de personnalité qu'elle est délicieuse.
Cette génération de chefs a parcouru un long chemin depuis la cuisine de leur nonna : ils abordent la tradition avec une perspective respectueuse mais émancipée ; ils repensent les formats du restaurant italien ; ils redécouvrent la cueillette et l'agriculture ; ils introduisent des programmes de cocktails sérieux. Ce livre présente trente-deux chefs et restaurateurs qui réinterprètent les « plus grands succès » de la gastronomie italienne : des trattorias aux restaurants raffinés, de l'aperitivo aux pizzerias. Laura Lazzaroni emmène ses lecteurs dans un voyage visuel du nord au sud de cette nouvelle cucina italiana, s'arrêtant dans des restaurants, des auberges, des fermes et des pop-ups dans tout le pays, montrant par des récits et des recettes la multitude d'approches, d'influences et d'ingrédients qui composent ce mouvement, qui ouvre la voie à la renaissance gastronomique du pays.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780847868551 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 256 |
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