Titre original :
Upsetting Food: Three Eras of Food Protests in the United States
Contenu du livre :
Les lignes de bataille ont longtemps été tracées sur la façon dont les aliments sont produits, sur les aliments qui sont mis à la disposition de qui, et sur la meilleure façon de protéger les consommateurs contre les aliments à risque ou malsains. Jeffrey Haydu ressuscite l'histoire de la réforme et de la protestation alimentaires dans Upsetting Food, montrant comment les activistes ont défini les problèmes alimentaires, formulé des solutions et se sont mobilisés pour le changement aux États-Unis.
L'histoire sociologique de Haydu commence dans les années 1830 avec le réformateur alimentaire Sylvester Graham, qui accusait l'alcool et le pain acheté en magasin - signes d'une société urbaine en voie de commercialisation - d'être à l'origine d'une mauvaise santé et d'une déchéance morale. Ses successeurs, au tournant du XXe siècle, se sont mobilisés contre les aliments impurs et ont fait pression pour que les femmes soient formées à la préparation scientifique des aliments et à la nutrition. Des décennies plus tard, dans les années 1960 et 1970, un mouvement populaire en faveur de l'alimentation biologique a combattu la production alimentaire commerciale en faveur d'aliments cultivés de manière écologique, par de petits agriculteurs et sans produits chimiques artificiels.
Chaque campagne a soulevé des doutes sur la sécurité alimentaire, la santé et la transparence, reflétant la manière dont un système capitaliste peut miner la confiance dans l'alimentation. Mais Haydu examine également comment chaque mouvement reflète la politique, les inégalités et les relations hommes-femmes de son époque. Enfin, il montre comment les résultats de chaque campagne ont jeté les bases de la suivante. Les trois époques se rejoignent ainsi en tant que parties d'un mouvement alimentaire unique et récurrent.
Upsetting Food offre aux lecteurs un contexte historique qui leur permet de mieux comprendre les politiques alimentaires contemporaines et controversées.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781439920916 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 224 |
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