Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est magnifiquement photographié mais déçoit par son contenu, manquant de recettes pratiques qui reflètent l'essence de la moutarde dans la cuisine française.
Avantages:De belles photographies qui mettent en valeur le sujet.
Inconvénients:Manque de recettes pratiques, présente une vision élitiste de la cuisine, ne capture pas l'essence de la cuisine traditionnelle bourguignonne.
(basé sur 1 avis de lecteurs)
Titre original :
Mustard: A Treasure from Burgundy
Contenu du livre :
Une célébration d'Edmond Fallot, un emblématique moutardier français, comprenant l'histoire, les recettes et les utilisations gastronomiques inspirantes de l'épice populaire Croquée, écrasée, mélangée à d'autres aliments, puis mise en bocal, la graine de moutarde a parcouru un long chemin. Les Chinois la cultivaient il y a plus de 3 000 ans, et les anciens Égyptiens, Grecs et Romains l'utilisaient pour rehausser le goût des viandes et des poissons.
Au fil du temps, ce que l'on appelait autrefois "l'épice du pauvre" est devenu un ingrédient de base, juste après le sel et le poivre. Dédié à Edmond Fallot, un célèbre moutardier français, ce livre plonge dans l'histoire de l'épice, sa production, ses propriétés et ses utilisations. Depuis plusieurs générations, Edmond Fallot a mis au point d'innombrables recettes - moutarde au cassis, au piment d'Espelette ou noir, au pain d'épices de Dijon...
- et perpétue une fabrication artisanale ancrée dans le terroir de la Bourgogne, territoire historique de la France. Avec 40 nouvelles recettes proposées par un groupe de chefs renommés et d'utilisateurs de Fallot, Mustard inspirera les chefs et les gourmets avec cet élément essentiel de la gastronomie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781419752841 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 192 |
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