Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre explore la signification historique, culturelle et culinaire du cabillaud, en soulignant son importance en tant que source alimentaire et les défis auxquels il est confronté en raison de la surpêche et des problèmes environnementaux. Il associe une écriture informative à des recettes attrayantes, ce qui en fait une lecture précieuse pour un public diversifié.
Avantages:L'ouvrage est lisible et informatif, le sujet est d'actualité en ce qui concerne le cabillaud en voie de disparition, le contexte historique est riche, les recettes sont intéressantes, les interactions culturelles avec le cabillaud sont mises en évidence et la durabilité des pratiques de pêche est encouragée.
Inconvénients:Certains trouveront l'approche trop axée sur l'histoire plutôt que sur la science, et ceux qui recherchent un livre de cuisine purement récréative pourraient être déçus par l'analyse historique.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Cod: A Global History
Contenu du livre :
Des pêcheries vikings au bacalao portugais et au-delà, un voyage délectable et instructif à travers les faits, la cuisine et la légende de la morue. Il s'agit de la première histoire culinaire d'un poisson vraiment remarquable.
Elisabeth Townsend suit le cabillaud à travers le monde, montrant comment sa quête a commencé avec les Vikings et explorant son influence sur les affaires humaines depuis lors. Le livre examine les différentes façons dont la morue a été pêchée, cuisinée et consommée, souvent par les descendants des explorateurs, des personnes réduites en esclavage et des commerçants.
Cod examine le poisson dans les mythes et légendes de l'Atlantique Nord, des Antilles, de l'Amérique du Sud, de l'Afrique de l'Ouest et du Sud-Est, et de l'océan Indien jusqu'à l'Extrême-Orient. Il s'agit d'un voyage fascinant à travers les faits et les légendes sur la morue, avec des recettes historiques et contemporaines délectables qui illustrent les innombrables façons de consommer la morue.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781789145984 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 180 |
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