La manie du levain

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre sur la cuisson au levain, écrit par Anita, est très apprécié pour son approche complète, ses belles illustrations et sa facilité de compréhension. Il s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux boulangers expérimentés. Il couvre les différents grains et types de farine et inclut une variété de recettes, tout en expliquant clairement les concepts de la boulangerie. Cependant, certains lecteurs ont trouvé qu'il manquait des explications techniques détaillées pour les besoins plus sérieux en matière de pâtisserie.

Avantages:

⬤ Une couverture complète de la cuisson au levain avec des techniques et des instructions bien expliquées.
⬤ De belles photographies qui inspirent la cuisson.
⬤ Idéal pour les débutants et les boulangers expérimentés.
⬤ Inclut une variété de recettes uniques que l'on ne trouve pas dans d'autres livres.
⬤ L'auteure est louée pour son style d'écriture accessible et encourageant.

Inconvénients:

⬤ Certains lecteurs estiment que le livre manque d'informations techniques détaillées pour les boulangers plus expérimentés.
⬤ Quelques-uns l'ont trouvé trop basique pour les boulangers expérimentés qui cherchent à approfondir la chimie et les techniques du levain.

(basé sur 22 avis de lecteurs)

Titre original :

Sourdough Mania

Contenu du livre :

Anita Sumer est une boulangère et enseignante passionnée, autodidacte et 100 % au levain, basée en Slovénie, qui est devenue une sensation internationale - elle a maintenant plus de 70 000 followers sur Instagram @sourdough_mania. Elle a commencé à faire du levain lorsque son mari était malade et ne pouvait pas manger de pain à la levure.

Son succès est tel qu'elle enseigne maintenant la cuisson au levain dans le monde entier ; 9 pays et à travers 3 continents. En 2017, elle a publié son livre unique sur le levain dans sa Slovénie natale, une première en son genre, et le livre a reçu deux Gourmand World Cookbook Awards. Le livre a maintenant été publié en allemand, néerlandais, français et croate.

Le livre propose à la fois des recettes simples à réaliser et des recettes plus ambitieuses pour des occasions plus festives. Les lecteurs pourront se régaler les yeux (et plus tard l'estomac) avec du pain de seigle, du pain blanc simple, du pain de maïs, du pain de sarrasin, du pain aux fruits, des beignets, des brioches et bien d'autres choses encore.

Sourdough Mania contient des chapitres sur les types de céréales, la fabrication d'un levain, le processus de cuisson, les ingrédients et les outils utiles. Chaque étape est entièrement illustrée par des photographies pas à pas de la pesée, du mélange, du pétrissage, du façonnage, du rainurage et de la cuisson, pour vous emmener dans le monde sain de la cuisson au levain en toute simplicité.

Anita est à l'origine d'une véritable révolution du pain à laquelle de plus en plus de personnes se joignent pour fabriquer un pain plus sain et plus délicieux. Sourdough Mania, c'est ici.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781911621935
• Auteur : Anita Sumer
• Éditeur : Grub Street
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2020
• Nombre de pages : 320