Avis des lecteurs
Résumé:Mastering Cheese est un guide complet et très apprécié sur le fromage qui couvre divers aspects tels que l'histoire, la fabrication, les types de fromage et leur association. Le livre est bien illustré et offre une quantité importante de matériel éducatif adapté aux novices comme aux amateurs de fromage expérimentés.
Avantages:Le livre est informatif, joliment conçu et fournit des connaissances approfondies sur la fabrication du fromage et le plaisir de le déguster. Il aborde les thèmes du terroir, des accords entre fromages et met l'accent sur les fromages artisanaux. De nombreux lecteurs ont souligné la facilité de lecture et la présentation attrayante de cet ouvrage, qui constitue donc une excellente source d'information pour tous les amateurs de fromage.
Inconvénients:Certains ont regretté que certains fromages n'aient pas été inclus dans le livre, ce qui indique qu'il ne couvre pas tous les types de fromages disponibles. En outre, quelques commentaires suggèrent que ce livre ne peut servir de manuel d'instruction détaillé ou de livre de recettes, car il s'agit davantage d'une exploration du fromage que d'un guide pratique.
(basé sur 56 avis de lecteurs)
Titre original :
Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Matre Fromager
Contenu du livre :
Le fromager Max McCalman, auteur de The Cheese Plate et Cheese, est plongé dans le monde des fromages artisanaux comme personne d'autre. Dans Mastering Cheese, il partage la richesse de son expertise pour aider les amateurs de fromage sur la voie de la connaissance.
Après avoir enseigné pendant des années des cours pour amateurs au Centre des fromages artisanaux de qualité supérieure, où il est doyen du programme d'études, M. McCalman a mis au point un ensemble de cours convaincants pour comprendre et expérimenter le fromage. Mastering Cheese est un cours de maîtrise complet dans un livre, qui couvre le monde du fromage en vingt-deux leçons distinctes, avec des assiettes de dégustation qui démontrent délicieusement les sujets clés. Par exemple, un chapitre intitulé "Des fromages étonnamment mauvais" explique pourquoi certains des fromages les plus odorants peuvent être parmi les plus savoureux et recommande ensuite plusieurs vedettes de cette catégorie. Découvrez les problèmes auxquels sont confrontés les vrais fromages au lait cru, puis allez goûter les différences entre ces fromages et ceux au lait pasteurisé.
Pour la première fois dans l'un de ses livres, McCalman inclut des informations détaillées sur la révolution moderne du fromage artisanal aux États-Unis et présente ces artisans et leurs produits aux côtés des fromages célèbres d'Italie, de France, d'Espagne et du Royaume-Uni.
Complété par des tableaux utiles et un index inestimable de plus de 300 fromages, Mastering Cheese est le cours définitif que vous pouvez utiliser chez vous pour poursuivre votre passion du fromage.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307406484 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 384 |
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