La levure sauvage : Le guide du boulanger français pour faire sa propre levure pour un pain délicieux, des pizzas, des desserts, et plus encore !

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est apprécié pour son approche complète de la fabrication du pain, avec des instructions détaillées, de belles photographies et une grande variété de recettes. Il convient aussi bien aux débutants qu'aux boulangers expérimentés, l'accent étant mis sur la compréhension du processus de fabrication du pain. Toutefois, certains lecteurs ont noté que certaines recettes manquaient d'informations de base et que les références à l'équipement prêtaient à confusion.

Avantages:

Extraordinaire processus de levain, belles photographies, convient aux débutants et aux boulangers expérimentés, instructions claires étape par étape, variété de recettes, guide de dépannage et accent mis sur la compréhension du processus de fabrication du pain.

Inconvénients:

Certaines recettes manquent d'informations de base telles que la température du four et la taille des moules, la confusion concernant la terminologie utilisée (par exemple, la mention « robot de cuisine » au lieu de « batteur sur socle »), et quelques utilisateurs ont déclaré avoir eu du mal à suivre les recettes avec succès.

(basé sur 9 avis de lecteurs)

Titre original :

Wild Yeast: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!

Contenu du livre :

Apprenez à fabriquer votre propre levain et de délicieux pains et autres produits de boulangerie. Aucune levure instantanée ou active n'est nécessaire.

Et si le secret d'un pain authentique, naturel et délicieux résidait dans la fabrication de votre propre levain - l'agent qui incorpore les levures sauvages et les bactéries à votre pain, lui donnant vie et lui conférant une saveur riche et robuste ? Avec des années d'expérience et de formation culinaire, la boulangère française Mouni Abdelli vous invite à découvrir la joie et la satisfaction de fabriquer votre propre levain naturel, qui offre une saveur inégalée et libère tous les bienfaits nutritionnels et digestifs du pain que vous faites cuire. Contrairement au pain industriel produit en masse et malsain, faire son propre pain maison est un retour aux ingrédients naturels et nourrissants, et une invitation à ralentir et à revenir au processus simple et magique de la fabrication du pain.

Grâce aux conseils et aux recettes d'Abdelli, vous apprendrez d'abord à fabriquer votre propre levain à partir de zéro, puis à l'intégrer dans de multiples recettes en fonction de vos goûts et des autres ingrédients. Vous apprendrez à faire de nombreux types de pain, y compris du pain au levain, des baguettes, des ciabatta, des challahs, des tortillas et des pains pita. Au fil du livre, vous deviendrez un expert en panification en apprenant à entretenir votre levain, à le nourrir, à le conserver et à l'utiliser pour réaliser les meilleurs pains et pâtisseries maison que vous ayez jamais goûtés.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781681986999
• Auteur : Mouni Abdelli
• Éditeur : Rocky Nook
• Reliure : Relié