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Titre original :
The City Dairy: A Social and Family History
Contenu du livre :
Le début du dix-neuvième siècle a été marqué par le déplacement massif de la population des campagnes britanniques vers les villes en plein essor ; les gens venaient en ville à la recherche d'un emploi. Cela a incité de nombreux producteurs laitiers à suivre le mouvement et à s'installer, avec leur famille et leurs vaches, dans les métropoles en plein essor du pays, où ils ont ouvert la première génération de laiteries urbaines.
Dans les années 1830, les transports en Grande-Bretagne ont été révolutionnés par l'arrivée des chemins de fer, ce qui a permis de transporter des denrées alimentaires, dont le lait, en vrac de la campagne à la ville. Les grandes entreprises laitières profitent de cette opportunité et ouvrent une nouvelle génération de laiteries de détail. La demande de lait était si forte que certaines villes s'enorgueillissaient d'avoir une laiterie au bout de chaque rue.
Au cours des cent années suivantes, les vachers ont mené un combat d'arrière-garde contre les grandes laiteries et leurs tentatives de monopoliser le marché du lait liquide. Les éleveurs de vaches ont continué à produire leur propre lait et à le vendre, "frais de la vache", au comptoir de la laiterie et dans le cadre de la tournée du lait. Ces laiteries sont restées dans la famille, transmises de génération en génération.
Bien qu'ils aient survécu aux deux guerres mondiales, les changements technologiques, sociaux et économiques rapides qui ont suivi ont entraîné la disparition de l'éleveur de vaches traditionnel. Mais la laiterie de la ville est restée une entreprise familiale, faisant partie d'un réseau de distribution national, supervisé par l'Office de commercialisation du lait. Sur le terrain, le laitier familial ne se distinguait pratiquement pas du laitier d'entreprise.
Les années soixante et soixante-dix ont vu l'arrivée du supermarché, qui a changé la donne dans le secteur de la vente au détail. Pour survivre, la laiterie urbaine a dû changer une fois de plus. Elle a élargi son offre et a rejoint les rangs des autres institutions les plus britanniques : le Corner Shop et le Convenience Store.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781399069014 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 192 |
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