La gueule de bois : Causes, conséquences et traitement

Titre original :

The Alcohol Hangover: Causes, Consequences, and Treatment

Contenu du livre :

Les graines et les fruits (ou leurs parties) des cultures ibéro-américaines ont des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles élevées qui pourraient être utilisées dans une large gamme d'aliments. Les cultures incluses dans ce livre sont l'amarante (Amaranthus spp. ), le quinoa (Chenopodium quinoa), le ka iwa (Chenopodium pallidicaule), le chia (Salvia hispanica L.), le maïs andin (Zea mays L.), le moringa (Moringa oleifera), le yoghua (Moringa oleifera), l'huile d'olive, l'huile d'olive et l'huile d'olive. ), moringa (Moringa oleifera), yvapuru (Plinia peruviana), kurugua (Sicana odorifera), sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), camu camu (Myrciaria dubia), mangue (Mangifera indica), tarwi (Lupinus mutabilis), arachide (Arachis hypogaea L.) et taro (Colocasia). ) et le taro (Colocasia esculenta), tous encore sous-utilisés.

Leur culture est faible ; néanmoins, ces dernières années, la demande mondiale pour certaines d'entre elles a considérablement augmenté, ce qui a entraîné une hausse de leur production. La valeur nutritionnelle des anciennes cultures ibéro-américaines a été largement reconnue par les scientifiques et les producteurs de denrées alimentaires, car elles contiennent des protéines de haute qualité et de grandes quantités de micronutriments tels que des minéraux, des vitamines et des composés bioactifs. En outre, elles ne contiennent pas de gluten, ce qui les rend adaptées aux personnes souffrant de diverses intolérances au gluten.

Ce livre résume les nombreuses recherches menées dans ce domaine au cours de l'année écoulée et apporte des connaissances dans tous les domaines pertinents de la science alimentaire. Les éditeurs espèrent que ce livre contribuera à une utilisation accrue de ces produits dans l'alimentation humaine par les consommateurs du monde entier.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9783036503561
• Auteur : C. Verster Joris
• Éditeur : Mdpi Ag
• Reliure : Relié