Titre original :
Managing Service in Food and Beverage Operations
Contenu du livre :
Les activités liées à l'alimentation et aux boissons font référence aux processus industriels utilisés pour la préparation et la distribution d'aliments à des fins commerciales. Les restaurants, les cafétérias, les services de restauration, etc.
sont des exemples courants de l'industrie de la restauration. Les entreprises impliquées dans ces activités sont appelées distributeurs de services alimentaires. Les entreprises impliquées dans ces activités sont appelées distributeurs de services alimentaires.
Ces distributeurs entreprennent diverses opérations telles que la planification des menus, le stockage des aliments, le transport et la gestion des restaurants. La sécurité et la conservation des aliments constituent un aspect important de ce secteur.
La réfrigération, la congélation, le salage, la mise en conserve, le fumage et la déshydratation sont fréquemment utilisés par les prestataires de services alimentaires pour accroître la longévité des aliments. Ce livre vise à mettre en lumière certains aspects inexplorés de l'exploitation des aliments et des boissons.
Il décrit les processus et les applications liés à ce domaine. Les personnes à la recherche d'informations pour approfondir leurs connaissances seront grandement aidées par ce livre.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781639893393 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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