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Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry
Ce livre est une introduction à la gestion des opérations de restauration dans un environnement hôtelier de luxe.
Il fournit une couverture détaillée des domaines opérationnels au sein du département des aliments et des boissons, basée sur de nombreux exemples réels de l'industrie, permettant au lecteur de saisir les subtilités de la gestion quotidienne des points de vente. Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry est un ouvrage de référence pour tout étudiant en gestion hôtelière souhaitant acquérir des connaissances suffisantes en la matière pour mener une analyse quantitative et qualitative du département, par le biais de la gestion des revenus et des coûts, et des audits de qualité.
Il examine également les différentes tendances qui façonnent l'industrie aujourd'hui, en se concentrant particulièrement sur les questions de durabilité et les préoccupations éthiques.
| ISBN : | 9781637420102 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 150 |
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