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Titre original :
Milk Craze: Body, Science, and Hope in China
Contenu du livre :
Pourquoi les Chinois, qui sont pour la plupart des non-persistants à la lactase, ont-ils soudainement soif de lait aujourd'hui ? Qu'il s'agisse de lait maternisé, de lait de vache frais ou de thé au lait concentré, la montée en flèche de la consommation et de la production de lait en Chine suscite de plus en plus d'inquiétudes en matière de sécurité alimentaire, de santé et d'environnement. Milk Craze examine et compare l'évolution de l'industrie laitière et de la consommation alimentaire de produits laitiers en Chine, à l'échelle internationale et mondiale, et plus particulièrement dans deux localités : Shunde et Hong Kong : Shunde et Hong Kong.
Grâce à une analyse innovante des textes médicaux et des médias sociaux, ainsi qu'à des études ethnographiques minutieuses, Veronica Mak se demande pourquoi l'explosion de la demande de lait de vache occidental coïncide avec la chute des ventes de lait de buffle et de fromage indigènes. Elle révèle les multiples façons dont les industries mondiales et les conglomérats laitiers chinois sabotent et détruisent les exploitations laitières locales. Elle montre que l'augmentation de la consommation de lait n'est pas seulement due à la mondialisation de la production de lait de vache et à l'occidentalisation du régime alimentaire chinois, mais aussi aux croisements entre le régime alimentaire et la médecine traditionnels chinois et les régimes alimentaires mondiaux modernes.
Elle utilise ces points de référence pour explorer les multiples significations des produits laitiers en Chine, telles que les attributs culturels et de classe associés au "thé au lait" britannique et aux produits de yaourt aromatisés, au lait caillé et au fromage de buffle, et les associations de classe inférieure de la main-d'œuvre dans les industries laitières de buffle, puis examine ces développements en Chine à travers des perspectives coloniales et mondiales modernes. Milk Craze soutient avec force que l'occidentalisation ou le changement radical de régime alimentaire en Chine occulte trop souvent les contraintes structurelles, éducatives, professionnelles et sociales, tout en naturalisant la redéfinition douteuse de la santé, des performances cognitives et de la forme corporelle idéale en tant que responsabilité et impératif individuels.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780824887988 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 224 |
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