Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a été bien accueilli pour ses excellentes recettes, sa narration attrayante et son contenu éducatif sur l'utilisation des différentes farines. Les lecteurs apprécient la touche personnelle de l'auteur et l'accent mis sur les céréales complètes, même si certains avaient des attentes différentes quant au type de recettes proposées.
Avantages:Récit captivant, excellentes recettes, contenu éducatif sur les farines, belle écriture avec des photographies artistiques, prose personnelle et racontable, approches uniques des grains entiers et conseils sur l'utilisation des farines.
Inconvénients:Certains s'attendaient à plus de recettes utilisant de la farine fraîchement moulue et estimaient qu'il y avait un manque de recettes spécifiques au pain ; quelques critiques ont mentionné que les informations historiques étaient inexactes ou incomplètes.
(basé sur 12 avis de lecteurs)
Titre original :
The Miller's Daughter: Unusual Flours & Heritage Grains: Stories and Recipes from Hayden Flour Mills
Contenu du livre :
The Miller's Daughter est un livre de cuisine à l'avant-garde du mouvement américain en faveur des céréales patrimoniales, avec 80 recettes glorieuses et de belles histoires sincères qui célèbrent la communauté, l'agriculture, la durabilité et la place des céréales sur toutes les tables.
Emma Zimmerman et son père, Jeff, sont des rebelles et des rêveurs dans la banlieue rurale de Phoenix. Dans un pays envahi par une agriculture céréalière homogénéisée et corporatiste, l'équipe fille-père se fait le champion des variétés rares et presque disparues de céréales anciennes. Le rajeunissement de leur entreprise, Arizona's Hayden Flour Mills, est l'histoire improbable d'un outsider émergeant du Far West.
Dans The Miller's Daughter, Emma partage ses histoires d'entreprenariat et de développement personnel avec de superbes photographies documentaires. Ses réflexions montrent aux lecteurs comment les céréales peuvent et doivent être utilisées pour améliorer nos repas quotidiens.
Organisée par céréales (du farro au sonora blanc en passant par le red fife, le maïs, l'orge, le blé dur et le seigle), la collection de recettes d'Emma couvre le petit-déjeuner, le sucré, le salé et les plats principaux dans chaque chapitre. Pensez à des recettes de biscuits aux pois chiches, de polenta rose avec de la pancetta croustillante, de salade d'orge germée, de tarte à la croûte de farro, de salade de baies de sonora blanc - et bien d'autres choses encore.
Voici l'histoire vraie et captivante d'un moulin remis en marche, de céréales presque disparues sauvées, et de toute une série de plats nourrissants créés et appréciés en cours de route.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781743797105 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 224 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
