Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli pour son exploration approfondie des différents types de farine, ses bonnes recettes et son excellente présentation. De nombreux lecteurs apprécient son exhaustivité et les efforts déployés pour la recherche.
Avantages:Bien documenté et informatif, inclut une grande variété de farines et leurs propriétés, de bonnes recettes, une belle mise en page et une bonne présentation, facile à suivre.
Inconvénients:Certains lecteurs ont estimé qu'il devrait y avoir plus de recettes, car ils souhaitaient un contenu supplémentaire.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Flour - a comprehensive guide
Contenu du livre :
Dans ce nouveau livre qui arrive à point nommé, Christine McFadden explore la façon dont la farine est devenue un élément de base de notre alimentation et propose un aperçu complet des alternatives à la farine de blé traditionnelle.
Avec un choix croissant et parfois déconcertant de farines disponibles en ligne et dans les magasins, ce livre suit un format A-Z utilisable, fournissant une sorte de CV pour chaque farine (y compris la source végétale, la teneur en gluten/protéines, le profil de saveur et la meilleure façon de l'utiliser). Chacune des farines présentées est accompagnée de suggestions de recettes tirées de la cuisine de Christine, et ces recettes démontrent les façons souvent sous-estimées dont la farine est utilisée.
Les farines vont du manioc au quinoa en passant par la farine de grillon et la farine de café, avec de délicieuses recettes telles que le pain de maïs au cheddar et au piment (avec de la farine d'amarante), la tarte au chocolat salé avec une pâte au sarrasin et aux noix, les crêpes épicées à l'oignon (avec du moong dal) et les tourtes à l'agneau de printemps (avec de la farine de blé ordinaire traditionnelle).
Les recettes sont accompagnées de magnifiques photographies qui donnent vie aux plats.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781472945976 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | a comprehensive guide |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 256 |
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