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Titre original :
The Making of Mămăligă: Transimperial Recipes for a Romanian National Dish
Contenu du livre :
La Mămăligă, bouillie de maïs ou polenta, est un plat universellement consommé en Roumanie et un symbole national important. Mais son histoire insolite a rarement été racontée.
Alex Drace-Francis étudie l'arrivée et la diffusion de la culture du maïs sur les terres roumaines, de l'époque ottomane à la veille de la Première Guerre mondiale, ainsi que l'image de la mămăligă dans l'art et la culture populaire. S'appuyant sur un riche éventail de sources et sur de nombreuses découvertes, Drace-Francis montre comment la fabrication de la mămăligă a été façonnée par les forces économiques mondiales et les systèmes impériaux de guerre et de commerce qui se chevauchent. L'histoire du maïs et de la mămăligă offre un moyen accessible de revisiter de nombreuses questions clés de l'histoire roumaine et de l'histoire régionale au sens large.
Plus généralement, l'ouvrage fait le lien entre l'histoire de la production, de la consommation et de la représentation. Des analyses de recettes, de représentations littéraires et populaires et de vocabulaire clé complètent l'ouvrage.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789633865835 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 226 |
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