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Titre original :
Eating Culture: An Anthropological Guide to Food, Second Edition
Contenu du livre :
Des ingrédients et des recettes aux repas et aux menus à travers le temps et l'espace, Eating Culture est un aperçu très engageant qui illustre le rôle important que l'anthropologie et les anthropologues ont joué dans la compréhension de l'alimentation, ainsi que le rôle clé que l'alimentation joue dans l'étude de la culture.
Cette nouvelle édition, dont l'intérieur est désormais en couleurs, introduit des discussions sur le nomadisme, la commercialisation des aliments, la sécurité alimentaire et la consommation éthique, y compris le traitement des animaux et les conséquences à long terme de la consommation de viande sur l'environnement et la santé. Les sections "Du grain à moudre" à la fin de chaque chapitre proposent des lectures complémentaires et les études de cas et exercices "Matière à réflexion" contribuent à mettre en lumière les méthodes et approches anthropologiques.
En prenant en compte le concept de cuisine et le discours public, ce guide pratique apporte de l'ordre et de la clarté à notre relation changeante avec l'alimentation.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781487593292 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 384 |
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