Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires reflètent un mélange d'expériences positives et négatives avec le livre de pâtisserie sans gluten. De nombreux utilisateurs font l'éloge du livre pour ses techniques détaillées, la variété des recettes et l'efficacité des mélanges de farines. Cependant, d'autres le critiquent pour sa complexité, ses mesures confuses et ses ingrédients coûteux.
Avantages:⬤ Excellents résultats avec diverses recettes, en particulier les brownies et les cookies.
⬤ Des instructions claires et des techniques avancées qui conviennent aussi bien aux novices qu'aux boulangers expérimentés.
⬤ Variété de recettes répondant aux besoins des personnes sans gluten.
⬤ Aide à la compréhension et à l'amélioration de la cuisson sans gluten.
⬤ Mélanges de farines complexes et coûteux requis pour les recettes.
⬤ Résultats incohérents avec certaines recettes, entraînant une certaine frustration.
⬤ Les mesures peuvent être confuses ou inexactes.
⬤ Nécessite beaucoup d'espace et d'organisation pour le stockage des ingrédients.
(basé sur 97 avis de lecteurs)
Titre original :
Gluten-Free Baking with the Culinary Institute of America: 150 Flavorful Recipes from the World's Premier Culinary College
Contenu du livre :
Ces 150 recettes sans gluten, délicieuses et savoureuses, ont été élaborées par la plus grande école culinaire du monde.
De nombreuses personnes sensibles au gluten ont seulement rêvé de manger des brioches à la cannelle gluantes, du pain français croustillant, des pizzas savoureuses et des bagels dignes d'être barbouillés. Mais aujourd'hui, grâce au chef Richard J. Coppedge Jr. de l'Institut culinaire d'Amérique, tout le monde peut se faire plaisir. Il vous montre comment utiliser des alternatives au gluten pour préparer de délicieux plats :
-Tarte à l'érable et aux noix de pécan.
-Gâteau renversé à l'ananas.
-Rugelach au fromage frais.
-Gâteau au chocolat fondu.
-Scones au jambon et au fromage.
-Quiche aux pommes de terre et aux poireaux.
-Gâteau au fond noir avec compote de cerises.
Que vous soyez boulanger débutant ou cuisinier professionnel, vous trouverez les techniques de cuisson complètes et faciles à maîtriser. En utilisant les mélanges de farines du chef Coppedge, vous créerez bientôt des tartes et des tartelettes, des biscuits et des brownies, des plats salés et des pâtisseries qui séduiront tous les palais, qu'ils soient sensibles au gluten ou non.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781598696134 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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