La cuisson au levain sans gluten : La méthode miracle pour créer du bon pain sans blé

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est très controversé, de nombreuses personnes faisant l'éloge de son approche complète de la cuisson au levain sans gluten, tandis que d'autres le trouvent compliqué et difficile à suivre. Il offre une variété de recettes et d'informations utiles, mais certains utilisateurs ont du mal à suivre les processus détaillés et les ingrédients requis.

Avantages:

De nombreux utilisateurs apprécient la nature informative du livre, la variété des recettes qu'il propose et la qualité du pain une fois qu'il est réussi. Le livre a inspiré le plaisir de cuisiner à ceux qui sont sans gluten, et certains utilisateurs rapportent d'excellents résultats, même s'ils sont débutants.

Inconvénients:

Les utilisateurs ont noté que le processus de cuisson peut prendre du temps et être compliqué, le comparant à un projet de chimie. Certains ont trouvé les instructions peu claires et difficiles à comprendre, ce qui a conduit à des tentatives infructueuses de création d'entrées ou de pain. La variété des farines requises peut être écrasante pour les nouveaux boulangers.

(basé sur 42 avis de lecteurs)

Titre original :

Gluten-Free Sourdough Baking: The Miracle Method for Creating Great Bread Without Wheat

Contenu du livre :

Mary Thompson, fondatrice de A Couple of Celiacs, enseigne aux lecteurs comment réussir la cuisson au levain en utilisant des farines sans gluten. Elle guide les lecteurs pas à pas dans le processus de cuisson, en commençant par la création et l'entretien d'un levain sans gluten, puis la transformation de ce levain en pains incroyables et autres produits de boulangerie.

Ses recettes comprennent des classiques du levain comme le pain artisanal rustique au miel et à l'avoine, les petits pains de type Ciabatta et la Foccacia à l'ail et au romarin, ainsi que des variantes créatives comme le Challah au citron et le Pinwheel au bacon et à l'oignon. Elle montre même aux lecteurs comment transformer leur pâte de départ sans gluten en sucreries comme la Babka au chocolat et aux noisettes, les petits pains collants à la cannelle ou la pâte à tarte pour les galettes, les quiches et les tartes.

Mary fournit une mine de connaissances sur la cuisson au levain sans gluten, y compris des conseils, des astuces et des suggestions d'horaires de cuisson, pour s'assurer que les lecteurs obtiennent d'excellents résultats à chaque fois.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781645675242
• Auteur : Mary Thompson
• Éditeur : Page Street Pub
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 176