Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est considéré comme une excellente ressource pour ceux qui s'intéressent à la cuisine et à la culture russes, avec une introduction complète et une histoire riche derrière les recettes. Toutefois, il a été critiqué pour son manque d'illustrations et son titre trompeur qui suggère qu'il s'agit d'une traduction intégrale d'un livre de cuisine russe bien connu.
Avantages:Contient un contexte historique détaillé et des informations sur les influences de la cuisine russe. Fournit des recettes traditionnelles avec des translittérations d'ingrédients familiers. Très apprécié pour sa vaste collection de plus de 2000 plats. Offre une approche à la fois académique et vivante du sujet.
Inconvénients:Peu d'illustrations, toutes en noir et blanc, ce qui peut être un inconvénient pour les apprenants visuels. Le titre laisse penser à tort qu'il s'agit d'une traduction complète d'un célèbre livre de cuisine, alors qu'il ne s'agit que d'une sélection. Quelques recettes manquantes et l'usure des exemplaires nuisent à la qualité de la présentation.
(basé sur 22 avis de lecteurs)
Titre original :
Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives
Contenu du livre :
"Joyce Toomre... a accompli une tâche énorme, tout à fait comparable au travail d'esclave de l'auteur original. Sa préface exhaustive et ses notes détaillées et divertissantes sont merveilleuses". --Tatyana Tolstaya, New York Review of Books.
" Classic Russian Cooking est un livre que je recommande vivement. Joyce Toomre a fait un merveilleux travail de traduction de ce livre source précieux et fascinant. C'est le Fanny Farmer et l'Isabella Beeton du 19e siècle russe". --Julia Child, Food Arts.
"Il s'agit d'un livre délicieux, et Indiana University Press l'a magnifiquement servi. --Revue russe.
"... devrait devenir un classique au même titre que l'original russe... expédition éblouissante et admirable dans les cuisines et la cuisine russes." --Revue slave.
"Il donne une image délicieuse et fascinante des aliments de la Russie pré-communiste. --The Christian Science Monitor.
Publiée pour la première fois en 1861, cette « bible » des ménagères russes offrait non seulement un recueil de recettes, mais aussi des instructions sur des sujets tels que l'aménagement d'une cuisine, la gestion des domestiques, les achats et l'hivernage. Joyce Toomre a superbement traduit et annoté plus d'un millier de recettes et a rédigé une introduction complète et fascinante qui aborde l'histoire de la cuisine russe et résume les conseils de Molokhovets sur la gestion de la maison. Un trésor pour les historiens culinaires, les cuisiniers sérieux et les lecteurs de livres de cuisine, ainsi que pour les spécialistes de l'histoire et de la culture russes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780253212108 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 1998 |
| Nombre de pages : | 704 |
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