La cuisine juive irakienne de Mama Nazima : Recettes juives irakiennes

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre propose une variété de recettes qui mettent en évidence à la fois les points communs et les traditions uniques de la cuisine irakienne, en particulier du point de vue des Juifs irakiens. Si les recettes sont appréciées pour leur saveur et leur authenticité, la qualité du texte de la version Kindle et l'accent mis sur la religion dans le titre suscitent quelques inquiétudes.

Avantages:

Le livre a un format concis, contient un mélange de recettes de tout le Moyen-Orient et met en évidence des plats uniques spécifiques aux Juifs irakiens. Les critiques ont trouvé les recettes savoureuses et ont recommandé le livre aux amateurs de cuisine.

Inconvénients:

La version Kindle présente des problèmes de qualité du texte, qui semble avoir été scanné à partir d'autres pages. Certains évaluateurs ont exprimé leur confusion quant à l'accent mis sur la religion en relation avec la nourriture et ont noté un manque de recettes persanes, estimant que les attentes n'étaient pas alignées.

(basé sur 5 avis de lecteurs)

Titre original :

Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Jewish Iraqi Recipes

Contenu du livre :

" ... lorsqu'il s'agit de comprendre l'âme de ce qui rend la cuisine du Moyen-Orient si délicieuse, c'est l'un des meilleurs trésors cachés sur le marché " -Jessica Soffer, Saveur Magazine.

Disponible pour la première fois en livre de poche, ce livre de cuisine unique d'Hippocrène explore les saveurs de la table judéo-irakienne. Lorsque les Juifs ont fui l'Irak pour Israël, ils n'ont pas pu emporter leurs biens matériels, mais ils ont emporté leur culture et leur riche cuisine. Avec des influences mongoles, turques et indiennes, la cuisine juive irakienne est un mélange spécial qui a rarement été documenté. Rivka Goldman emmène le lecteur à travers ses souvenirs d'une terre et d'une culture anciennes et de l'héritage culinaire que lui a transmis sa mère, Nazima.

Cet élégant livre de cuisine décrit la façon dont l'histoire sociopolitique unique du peuple juif-irakien a influencé ses aliments et la façon dont ils sont consommés, et fournit plus de 100 recettes familiales saines. Des salades rafraîchissantes, de copieux plats de légumes et de viande farcis, des boulettes, du poisson et du riz accompagnent les récits d'amitié, de loyauté, de persécution, de fuite, d'exil et, bien sûr, de fête.

Exemples de recettes :

⬤ Pochettes de viande farcies (Hashwa ab Lahm)

⬤ Mangue marinée (Ambah)

⬤ Okra, ail et menthe (Bamia ab Thum oo Nanah)

⬤ Poulet, haricots garbanzo et raisins secs (Gige ab Hmas)

⬤ Soupe au boeuf, courgettes et poireaux (Marag ab Lahm oo Koossa)

⬤ Omelettes à la feta (Aja ab Jibin)

⬤ Poisson à l'ail et au basilic (Smack ab Thum oo Rihan)

⬤ Tarte à la feta et aux épinards (Burekas im Gevina veh Tered)

⬤ Boulettes de semoule aux courgettes (Kha Hamnsta)

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780781814263
• Auteur : Rivka Goldman
• Éditeur : Hippocrene Books
• Langue : anglais
• Reliure : Broché