Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est très apprécié pour son point de vue éclairant sur la nourriture et la culture indigènes, accompagné de belles illustrations et d'une variété de recettes saines. De nombreux lecteurs apprécient les connaissances culturelles approfondies et l'histoire unique qu'il partage. Cependant, certains ont trouvé que les ingrédients étaient difficiles à trouver et d'autres ont estimé qu'il manquait des recettes plus traditionnelles de la cuisine amérindienne.
Avantages:Des connaissances culturelles éclairantes, de belles illustrations, des recettes saines et délicieuses, des informations sur l'alimentation et l'histoire des peuples autochtones, et une perspective culinaire unique.
Inconvénients:Ingrédients difficiles à trouver, certaines recettes peuvent ne pas être pratiques pour tous les utilisateurs, et quelques lecteurs s'attendaient à des recettes plus traditionnelles de la cuisine amérindienne.
(basé sur 248 avis de lecteurs)
Titre original :
The Sioux Chef's Indigenous Kitchen
Contenu du livre :
2018 James Beard Award Winner : Meilleur livre de cuisine américain.
Nommé l'un des meilleurs livres de cuisine de 2017 par NPR, The Village Voice, Smithsonian Magazine, UPROXX, New York Magazine, San Francisco Chronicle, Mpls. Paul Magazine et d'autres
Voici de la vraie nourriture - nos fruits et légumes américains indigènes, les ingrédients sauvages et fourragers, le gibier et le poisson. Sean Sherman, chef cuisinier Oglala Lakota et fondateur de The Sioux Chef, n'a rien de nouveau en ce qui concerne l'approvisionnement local, la saisonnalité, les ingrédients "propres" et la cuisine du nez à la queue. Dans son livre phare, The Sioux Chef's Indigenous Kitchen, Sherman partage son approche de la création d'aliments audacieusement assaisonnés, vibrants, sains, à la fois élégants et faciles à préparer.
Sherman dissipe les idées reçues sur la cuisine amérindienne - pas de pain frit ou de tacos indiens ici - et pas de produits européens de base tels que la farine de blé, les produits laitiers, le sucre, le porc et le bœuf domestiques. Les plats sains du chef sioux comprennent du cerf et du lapin, de la truite de rivière et de lac, du canard et de la caille, de la dinde sauvage, des myrtilles, de la sauge, du sumac, du timpsula ou navet sauvage, des prunes, du pourpier et d'abondantes fleurs sauvages. Contemporains et authentiques, ses plats comprennent du bison braisé au cèdre, des gâteaux de riz sauvage grillés, des crackers d'amarante avec de la pâte de haricots blancs fumés, de la salade des trois sœurs, des œufs de canard à la diable, de la soupe de dinde fumée, des viandes séchées, du sorbet de maïs rôti et des bouchées à la noisette et à l'érable.
La cuisine indigène du chef sioux est un enseignement riche et une introduction délectable à la cuisine indigène moderne des territoires du Dakota et du Minnesota, avec une vision et une approche de la nourriture qui va bien au-delà de ces frontières.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780816699797 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 256 |
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