Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est à la fois une exploration culturelle et culinaire de la cuisine du nord de la Thaïlande, ce qui en fait une ressource précieuse pour les voyageurs et les amateurs de cuisine. Il combine des informations complètes sur l'histoire et l'importance de la cuisine avec des recettes accessibles, bien qu'il présente certaines limites en ce qui concerne la disponibilité des ingrédients et les options diététiques.
Avantages:⬤ Fournit un contexte culturel et historique approfondi de la cuisine du nord de la Thaïlande.
⬤ De belles photographies et une mise en page informative.
⬤ Les recettes sont authentiques et bien expliquées.
⬤ Célèbre des plats moins connus en dehors de la cuisine thaïlandaise traditionnelle.
⬤ Encourage l'exploration d'ingrédients uniques.
⬤ Disponibilité limitée des ingrédients en dehors du nord de la Thaïlande, ce qui rend les recettes difficiles à réaliser pour certains.
⬤ Manque de recettes végétariennes, ce qui limite les options pour les végétariens.
⬤ Certains lecteurs préféreront peut-être plus de recettes que d'images culturelles.
⬤ Problèmes potentiels de qualité au niveau de la reliure du livre, comme l'a noté un lecteur.
(basé sur 27 avis de lecteurs)
Titre original :
The Food of Northern Thailand: A Cookbook
Contenu du livre :
JAMES BEARD AWARD FINALIST - Bienvenue dans une magnifique plongée dans la cuisine et la culture du nord de la Thaïlande avec l'approche d'un documentariste, l'œil d'un photographe et l'appétit d'un cuisinier.
Connue pour ses saveurs à base d'herbes, ses plats rustiques, ses trempettes ardentes et ses nouilles réconfortantes, la cuisine du nord de la Thaïlande est à la fois ancienne et en constante évolution. Voyagez de province en province, de village en village et de maison en maison pour rencontrer des chefs, des vendeurs, des professeurs et des cuisiniers à domicile qui partagent leurs recettes de khao soi à la musulmane, un curry doux de bœuf à la noix de coco accompagné de nouilles bouillies et frites croustillantes, de poisson épicé cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier jusqu'à obtenir une texture proche de celle d'une crème anglaise, ou encore de "salades" de viande intensément épicées, appelées laap.
Avec de nombreuses recettes jamais décrites en anglais et des aperçus des forces historiques et culturelles qui ont façonné la glorieuse cuisine de cette région, ce voyage pourrait bien redéfinir ce à quoi nous pensons lorsque nous évoquons la nourriture thaïlandaise.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780451497499 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 336 |
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